Буряковий салат з яблуками. Рецепт з покроковими фото

Дуже-дуже смачний салат виходить, якщо до буряка додати яблука, причому, яблука свіжі, чи не сортові, а звичайні, садові. Кілька клопітка приготування салату себе цілком виправдовує, адже салат зберігається всю зиму без проблем. Салат виходить гарний, тому його можна поставити на святковий стіл навіть без додаткового прикраси. За рахунок великої кількості помідорів і свіжих яблук салат вимагає обов`язково пастеризації, але зберігати його можна і в квартирі, і в овочевий ямі. У відкритому вигляді салат довго тримати не рекомендується, так як стає більш помітною в смаку кислинка від яблук.
Складові:
- буряк свіжий, велика - 500 грам
- морква свіжа - 1-2 штуки
- цибуля ріпчаста - 2-3 штуки
- яблука свіжі, садові - 500 грам
- перець солодкий - 2-3 штуки
Для заправки салату потрібно:
- рослинне масло - 1/3 склянки
- цукровий пісок - 4 столові ложки
- сіль - 1 столова ложка
- оцтова есенція - 1/3 столової ложки
приготування:
1. Свіжі з щільною м`якоттю яблука вимити, очистити від шкірки, натерти на самій великій тертці.

Яблука треба брати з пружною м`якоттю, а не перестиглою, інакше в салаті вийде не терте яблуко, а яблучна кашка.

2. Свіжу велику моркву очистити від шкірки, натерти на крупній тертці, трохи дати постояти під кришкою

3. Велику буряк вимити, очистити від шкірки, натерти на крупній тертці або перемолоти на блендері. Коли буряк натираєш для цього салату на тертці, страва виходить нарядно, так як буряк буде тонкими довгими смужками.

 
4. У глибоку сковороду або каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло, викладаємо туди буряк і морква. Тушкуємо не більше 10 хвилин. Терте яблуко змішуємо з цукровим піском, сіллю, ретельно перемішуємо. Додаємо яблуко до буряка і моркви, продовжуємо тушкувати.

5. Видаляємо у перцю плодоніжки і насіння, нарізаємо великими кубиками. Цибулю чистимо і подрібнюємо. Помідори ретельно миємо, видаляємо цятки і плодоніжки, нарізаємо помідори кубиками. Овочі додаємо в сковороду, при необхідності додаємо воду і рослинне масло, закриваємо кришкою і тушкуємо 30-40 хвилин до готовності овочів

6. Гарячий салат з буряка розкладаємо в стерилізовані банки, закочує кришками, вкутуємо в ковдру на добу.