Рецепт аджики з помідорів

Аджика -самая улюблена приправа на Кавказі. Але, крім, цього, вона завоювала любов і уінших народів. І нашого в тому числі! Рецепт приготування її досить простий. Аінгредіенти нечисленні. Тому аджику легко можна легко зробити вдомашніх умовах. І особливо просто для тих, у кого є дача, на которойрастет все необхідне для цієї корисної і смачної приправи.

Хто знаетісторію появи аджики, напевно зможе перерахувати основні продукти длянеё. Це спеції і сіль. Але ми розповість Вам рецепт аджики з помідорів -більш затребуваного і поширеного страви, на відміну від классіческойаджікі, яку неможливо вживати в чистому вигляді. Домашня аджика з помідорами виходить не менш насиченою, досить гострою і пікантною.

Але перш, ніж описати процес приготування помідорною аджики, хочеться все-таки прівестірецепт-варіацію гострої аджики з деякими відхиленнями від справжньої. Ведьіменно за гостроту вона і отримала таке широку любов серед населення. У такомрецепте головним інгредієнтом виступає гіркий перець. І чим його більше, тим «зліше» вийде приправа. Гіркий перець для аджики миється, злегка обсушіваетсяі разом з хвостиками обсмажується на розпеченій сковороді в теченіенесколькіхмінут. Обсмажені перциперемаливаются або цілими закладаються в банки, чергуючи шари цілими зубкамічеснока, кружечками Льоку ріпчастої і Кріпно парасольками. Банки заліваютсягорячім маринадом, приготованим з води, солі, оцту, цукрового піску ічерного меленого перцю (за бажанням). Якщо перець перемелюється, то все спеції імарінад додаються вже в перемелені масу. Ось таким чином получаетсянеобичная домашня приправа, в основі якої лежить рецепт абхазької аджика.

Рецептаджікі з помідорний зиму (а точніше з включеніемпомідоров) виходить більш м`яким, із середньою міцністю гостроти. До речі, впомідорную аджику взагалі можна не класти гострий перець. Так роблять багато, хто не любить гострих страв. Безумовно, приправа вийде не гострою, але смак всерівно буде відмінним. Для аджики з помідорів стиглі томати перебираються (можнобрать злегка пригнічені і перестиглі плоди) і розрізають на кілька долекв залежності від величини овоча (всього береться приблизно 1 кг томатів). Перецсладкій (0,5 кг) очищається від насіння. Головка часнику розбирається на зубчики, коториеочіщаются від лушпиння. Одна морква чиститься. Всі ці підготовлені інгредіентипроворачіваются на м`ясорубці. До них додається 1 склянку цукрового піску, 100мл олії соняшникової рафінованої,? частина склянки солі. Продуктисмешіваются в готельної посуді, яка після ставиться на плиту на умереннийогонь. Овочева маса зі спеціями уварюється близько години при постоянномпомешіваніі. Після чого готова аджика розкладається в стерилізовані банки, герметично закочується і забирається на тривале зберігання в прохолодне місце.

гострою виходить аджика з помідорів і часнику.Ну а вкуснийрецепт аджики з помідорів з приємним солодкуватим відтінком виходить сдобавленіем ревеню, ріпчастої цибулі і світлого родзинок. Також в солодку аджікуможно покласти гірчичний порошок, порошок каррі або мелену паприку. Нужнаястепень солодощі домагається поступовим додаванням цукор і зняттям проб. Массауварівается на низькому вогні до консистенції однорідної кашки і раскладиваетсяпо банкам.