Покроковий фото рецепт маринування на зиму огірків по-угорськи з житнім хлібом без стерилізації

опис

Огірки, мариновані по-угорськи, - проста і дуже смачна заготівля своїми руками в домашніх умовах, яку при бажанні можна зберегти на зиму. Про те, як зробити такі огірочки, піде мова в цьому рецепті з покроковими фотографіями всіх дій.

Готовими малосольні огірки, зроблені за цим рецептом, будуть дуже швидко. Цьому посприяють житній хліб, який входить до складу інгредієнтів, і невелика кількість цукрового піску. Хрусткі і зовсім не гострі огірки стануть улюбленою закускою ваших домочадців і будуть поїдати ними практично миттєво. Смачний розсіл можна вживати замість квасу.

Велика кількість калію в поєднанні з натрієвої сіллю дозволить організму затримати вологу, що стане актуальним в спекотні літні дні. Шматочки житнього хліба і цукор дозволять прискорити ферментацію продукту, тому такі огірки промаринується швидше. Ароматні прянощі і кріп наситять огірки по-угорськи приємним і сосем тонким запахом.

Малий час приготування дозволить приготувати такі малосольні огірки кілька разів за сезон. А останню партію таких огірків можна зберегти на зиму, заливши їх процідженим розсолом і накривши звичайними капроновими кришками. Ще одним позитивним аргументом на користь цього рецепта можна назвати той факт, що зберегти мариновані огірки по-угорськи можна, не вдаючись до стерилізації. У ній не потребують і порожні банки.

Навіть після закінчення декількох місяців такі огірки не втратять свою форму і пружність, а також збережуть свою структуру і не стануть водянистими. Таке соління ви зможете використовувати для приготування салатів і вінегретів, розсольник і солянок, а також приготувати з ним смачну тушковану яловичину, яка буде танути в роті.

складові

• Огірки 1 кг
• Часник 2-3 зубчики
• Хліб житній, 2-3 скибочки
• Кріп 1 пучок
• Перець духмяний горошок 5-6 шт.
• Лавровий лист 2-3 шт.
• Вода 1 л
• Кухонна сіль 1 ст. л. з гіркою
• Цукровий пісок 1/2 ст. л.

кроки

1. Підготуйте огірки, прянощі, шматочки житнього хліба і тару для заготовки маринованих огірків по-угорськи. Кількість інгредієнтів наведено достатню для отримання однієї дволітровою банки готового продукту.

   

2. Огірки вимийте і витріть насухо рушником. Ображати їх з двох сторін, як показано на фото.

   

3. У каструлі з нержавіючої сталі розчиніть вказане в рецептурі кількість солі і цукрового піску. Нагрійте розсіл до кипіння, а потім проваріть його на слабкому вогні протягом двох хвилин. Після цього зніміть відвар з вогню і відставте в сторону: він повинен охолонути.

   

4. 
   
   
   

   На сухій сковороді пріжарьте шматочки житнього хліба без добавок. Вони обов`язково повинні підсохнути і стати схожими на шматочки на фото.

   

5. На дно сухої банки, попередньо промитої в теплій воді з додаванням харчової соди і ретельно потім прополоснуть, викладіть 1-2 шматочки підсмаженого хліба. Ще один шматочок відкладіть на деякий час в сторону.

   

6. Прополощіть у проточній воді пучок кропу, горошини запашного перцю і лавровий лист, а потім просушіть їх на паперових серветках. Очистіть часник. Поверх хліба викладете прянощі і зелень, як показано на фото, а також розрізаний на дві частини зубок часнику.

   

7. Наповніть банку огірками. Укладайте їх, щільно притискаючи один до одного. Тоді овочі не будуть вбирати в себе зайвий розсіл.

   

8. Зверху огірків покладіть частину кропу і залишився шматочок житнього хліба.

   

9. Ось так, як на фото, повинна мати гарний вигляд наповнена банку.

   

10. Залийте заготовку охолодженим розсолом. Накрийте банку шматочком чистої марлі в кілька додавань, а потім щільно обв`яжіть шийку зовні.

    

11. Залиште огірки маринуватися на кілька діб. Час засолу буде варіюватися в залежності від температури навколишнього повітря, але в середньому вона становить п`ять днів. Про готовність продукту вам скаже запах з банки і помутніння розсолу. Огірки також будуть змінювати свій колір: спочатку будучи яскраво-зеленими, вони поступово стануть бурими або навіть гірчичним. Огірки, мариновані по-угорськи, що стали схожими на овочі в заготівлі на фото, готові!

    

12. Можете відразу ж подавати соління до столу, а при бажанні закатати його на зиму. Для цього вийміть огірки і відцідити розсіл через дрібне сито, як показано на фото.

    

13. Викладіть огірки назад в банку і залийте очищеним маринадом. Накрийте їх капроновою кришкою і поставте заготовку в прохолодне місце, наприклад, в підвал або холодильник.

    

14. Зберігати огірки, приготовані за цим рецептом, можна протягом півроку. Подавайте їх холодними у вигляді закуски до других страв.

    

    Смачного!