Квашені яблука на розсолі з житнього хліба, смакота нереальна

Рецептів приготування мочених і квашених яблук існує безліч, у кожної господині є свій найулюбленіший і перевірений роками рецепт. Сьогодні будемо готувати квашені яблука на розсолі з житнього хліба. Яблучка виходять дуже смачними і ароматними! Для цього рецепта необхідний кисло-солодкий сорт фруктів. Сьогодні це пепенка. А можуть бути і інші осінні яблука з такого роду ноткою.

Не особливо церемонії, вибираючи якісь унікальні екземпляри, без подряпин і червоточини. У мене все йде в справу, головне, щоб плоди були пухкими, не зовсім вже червивими.

Смородинові і вишневі гілки хтось замінить соломкою, яка додасть готовому продукту апетитну золотисту і приємний аромат. Немає її, квашені фрукти, як показує практика, виходять не менш гарними, запашними, смачними.

Інгредієнти на 2,5 кг яблук:

• 500 гр. житнього хліба (ідеальний варіант, якщо він з родзинками);
• по половині столової ложки кориці і солі;
• від 2,5 літрів води;
• від столової ложки сухої гірчиці (можна додати стільки ж і цукру);
• гілочки або просто листочки вишні, смородини в такій кількості, щоб можна було ними рівномірно застелити дно посуду.

Як приготувати квашені яблуці на розсолі з житнього хліба, покроковий рецепт

Житній хліб нарізаю на шматочки, готую з нього в духовці сухарики.

На цей процес, як деякі знавці стверджують, піде хвилин 20 при 150 градусах. Але в дійсності часу знадобиться більше.

Встигну обмити гілочки з листям і яблука.

Дно заздалегідь обшпареною окропом емальованої каструлі (відра) вистилають гілочками.

Присипаю їх гірчицею, корицею.

Викладаю на них яблука хвостиками догори.

Готові сухарики заливаю окропом.

Проціджую, віджимаючи хліб.

Додаю в гарячий розсіл сіль (і цукор, якщо хочеться отримати в результаті і солодкий присмак).

Заливаю розсолом яблука так, щоб над фруктами виявилася рідина в межах приблизно трьох (п`яти) сантиметрів.

Зазвичай її виявляється більше, ніж потрібно. Відливаю зайве в інший посуд, але не виливаю. Фруктова маса обов`язково якусь частину розсолу вбере в себе. Тому пізніше доведеться не позбуватися від рідини, а доливати її.

Накриваю посуд тканиною (марлею). Ставлю на неї щось важке, своєрідний гніт.

При кімнатній температурі на четвертий (п`ятий) день починається бродіння.

Це сигнал того, що можна прибрати гніт і тканину. Доходити до кондиції яблука (під кришкою) будуть в більш прохолоді льоху або холодильника, якщо фруктів мало. Зазвичай на це йде від одного до двох місяців.

На замітку: Обов`язково приготуйте мочені яблука за нашими рецептами!

Довго? Але варто почекати, щоб покуштувати ось таких домашніх ароматних красенів!