Вино з апельсинів: як приготувати в домашніх умовах

Апельсини мають цілим комплексом вітамінів, які так необхідні людині в холодну пору року. Цей чудовий фрукт медики радять для лікування вітамінної недостатності і захворювань серцево-судинної системи, печінки.

Існує безліч рецептів різноманітної з використанням апельсинів, а що ж на рахунок алкогольних напоїв? З цих цитрусів традиційно роблять лікери, горілку і вино. Дивно, але майже кожна господиня може самостійно приготувати вдома вино з апельсинів в домашніх умовах, скориставшись простим рецептом приготування.

Особливості апельсинів, які потрібно врахувати при приготуванні алкогольних напоїв:

• кислотність фрукта;
• відсутність в цитрусі натуральних дріжджів, які сприяють бродінню;
• фрукти потребують дуже акуратному зберіганні і перевезенні, дуже легко можуть зіпсуватися.

Якщо цитрус трохи підгнив, його не можна використовувати для приготування вина.

Як приготувати вино з апельсинів

Слово «апельсин» прийшло до нас з Європи, там його називали китайським яблуком. Насправді даний цитрус не має нічого спільного з яблуками, адже він не містить в собі природні дріжджі в складі. Тому щоб приготувати вино з апельсинів потрібно для початку зробити винну закваску. Її можна зробити зі свіжих ягід або з родзинок. Розглянемо один з найпопулярніших рецептів закваски з родзинок.

Рецепт винної закваски

Складові:

• будь-який сорт родзинок - 250 г;
• цукор - 80 г;
• вода - 0,5 л.

Ні в якому разі не можна використовувати холодну або дуже гарячу воду. Візьміть воду кімнатної температури. Кращим місцем для зберігання закваски буде скляна пляшка з вузьким горлом.

Треба добре змішати всі компоненти закваски. Закрити корком з стерильної вати горлечко тари, в якій ви буде знаходитися продукт. Заквасці для дозрівання необхідний кисень, тому пляшку не варто щільно закривати. Вата буде відмінною пробкою в даному випадку.

На приготування закваски піде 3-4 дні, при цьому перебувати вона повинна в теплому темному місці. Термін придатності у такого продукту 10 днів, зберігати закваску протягом цього часу потрібно в холодильнику.

Вино з апельсинів, простий рецепт

Складові:

• апельсини середнього розміру - 8-9 шт .;
• цукор - в пропорції 250 г на 1 л соку;
• вода - в пропорції 30 мл на 1 л соку;
• закваска.

Крок 1.

Почистити апельсини, отримати з них сік. Макуха, що залишився в соковижималці, не викидати, він стане в нагоді для приготування вина.

крок 2.

Розміщуємо в одну ємність апельсиновий сік, макуха, закваску, цукор і воду. Акуратно перемішуємо всі компоненти. Накриваємо горлечко посуду, де знаходяться інгредієнти, марлею, складеною в 3-4 шари. Розміщуємо ємність в темне місце кімнатної температури.

крок 3.

Кожен день потрібно стежити за станом сусла, перемішувати його дерев`яною лопаткою або просто рукою.

крок 4.

Приблизно через чотири дні почнеться процес бродіння - напівготове вино виявиться знизу, а макуха спливе наверх. На даному етапі сусло матиме кислуватий запах. Тепер потрібно акуратно злити винну рідину і віджати апельсиновий макуха через марлю або широкий бинт.

крок 5.

Далі потрібно знову додати цукровий пісок, 50 г на 1 л винного матеріалу. Обов`язково простежте за тим, щоб цукор повністю розчинився. На цей раз потрібно закрити тару водяним затвором. Комфортна температура, при якій буде дозрівати вино 24-27 градусів.

крок 6.

Через 3 дні потрібно додати по 25 г цукру на 1 л сусла. Акуратно перемішати. Ще через три доби повторюємо таку ж операцію.

крок 7.

Через 2 місяці бродіння має закінчитися. Винна рідина стане світлою і прозорою, на дні утворюється осад. Тепер можна перелити вино в стерилізовану бутель. Краще зробити це через марлю, складену в 3-4 шари.

крок 8.

Щоб вино дійшло до «потрібного стану», його потрібно зберігати в пляшці закупореній водяним затвором приблизно 2 місяці при температурі 11-15 градусів.

У результаті повинно вийти 3 л смачного апельсинового вина жовтувато-оранжевого кольору.

Поради з приготування

• Щоб приготувати напівсолодке вино потрібно додати 2% винної закваски від загального обсягу, а для десертного вина - 3%.
• Не використовуйте пакетований апельсиновий сік. Найчастіше це ненатуральний відновлений продукт, з якого ви не отримаєте гарного алкогольного напою.
• Як водяного затвора можна використовувати медичну рукавичку або повітряну кульку. Тільки не забудьте проколоти один отвір в цих гумових виробах. Фіксувати їх можна за допомогою скотча або канцелярською гумки.