Як в домашніх умовах зробити вино зі старого варення: простий і економний рецепт

• Час приготування:20-30 днів ч
• Кількість порцій:3-5 л банки
• Тип страви:домашні алкогольні напої
• складність:для новачка

Коли в будинку виявляється кілька банок старого варення, постає питання: що робити. Викидати не можна. Просто розвести водою і пити - нецікаво. А можна зробити вино зі старого варення в домашніх умовах, простий рецепт якого, і ще кілька варіацій я вам сьогодні запропоную. Головний плюс вина зі старого варення - повна бюджетность. Витрачатися на дорогі компоненти не доведеться.

Вино з старого варення без дріжджів

рецептура:

• Старе варення будь - 1 л;
• Вода - 1 л;
• Ізюм - 105 г.

технологія:

1. Насамперед необхідно підготувати банку об`ємом в три літри. Її потрібно добре вимити з милом, сполоснути і стерилізувати будь-яким зручним способом.
2. У каструльці закип`ятити воду. охолодити її.
3. Старе варення, неважливо яке, помістити в підготовлену трилітрову ємність. Залити охолодженою кип`яченою водою. Засипати немитий родзинки.
4. Всі компоненти, з`єднані в банку, ретельно перемішати. Закрити кришкою. Отриманого сусла потрібно настоятися в теплі два тижні.
5. По закінченню терміну банку потрібно відкрити. Прибрати мезгу зверху. Відцідити вміст крізь марлю.
6. Чисте сусло перемістити в підготовлену банку / бутель.
7. На горло банки натягнути медичну рукавичку з проколом в одному пальці.
8. Ємність повинна знаходитися в теплі місяць.
9. Після цього готове вино злити в пляшки, отцежівая осад. Пляшки закупорити пробками. Поставити в холод на три місяці. А потім кличте гостей.

Вино з дріжджами

рецептура:

• Варення старе - 3 л;
• Вода фільтрована - 3 л;
• Винні дріжджі - палиця;
• Цукор - 295 г.

технологія:

1. У каструлю покласти варення. Залити норму води. Засипати цукор. гарненько розмішати.
2. Якщо є ареометр - перевірте наявність цукру. Рамки - 19 - 23%.
3. Додаємо дріжджі. Ємність прикрити марлею, складеною в три-чотири шари. Прибрати в темне місце на 10 днів.
4. Потім ємність закрити водяним затвором. Перемістити в місце з температурою 23-25 ​​° Σ. Період часу зброджування - 50 днів.
5. Далі слідує період дозрівання. Тут все залежить від того, скільки зможете витерпіти. Чим довше вино з дріжджами з старого варення буде стояти в холоді, тим смачніше буде. Середній час дозрівання три місяці. Температура в приміщенні не повинна бути вище 14 ° Σ.

Знаючи, як зробити вино з старого варення в домашніх умовах простим рецептом, треба пам`ятати про те, що використовувати потрібно тільки скляну тару. Пластик і інші матеріали дають специфічний присмак, якого у вині не повинно бути.

Домашнє вино з старого варення з ягідної закваскою

Рецептура для закваски:

• Будь-які ягоди (немиті) - ½ склянки;
• Вода - ½ склянки;
• Цукор - 55 г.

Для вина:

• Варення старе - 2 л;
• Вода - 3 л;
• Цукор - 205 г;
• Закваска - 255 мл.

технологія:

1. Вино готується без дріжджів, тому спочатку необхідно зробити закваску. Свіжі ягоди (не мити) розчавити з цукровим піском. Використовуйте емальований або скляний посуд. Потім потрібно влити теплу воду. Ретельно перемішати вміст. Прикрити марлею, складеною в кілька шарів. Виставити в тепле місце, куди не потрапляє сонце. Залишити бродити на три дні.
2. Коли закваска буде готова, перемістити її в каструльку. До заквасці додати старе варення на вино, цукровий пісок і воду. Все добре перемішати. Знову накрити ємність марлею. Прибрати в темне тепле місце. Термін - 11 днів. Перемішувати вміст необхідно щодня, інакше мезга запліснявіє, а рідина скисне.
3. Після одіннадцатідневний терміну мезгу зібрати, а сік відцідити. Злити його в дві банки по 3 літри. Закрити кришками з гідрозатворів. Отримане сусло тримати в теплі 41 день. Цього часу буде досить, щоб вміст перебродило. На дні з`явиться осад.
4. Потім вино треба відфільтрувати. Перелити в добре вимитий посуд (пляшки або банки). Закупорена капроновими кришками і перемістити у підвал (льох, будь холодне темне місце). На дозрівання вина піде три місяці. Потім його потрібно перелити в чисту тару і закупорити.

Рецепт вина з смородинового варення з рисом

рецептура:

• Варення старе порічкове - 1 кг;
• Ягоди винограду - 1 стакан;
• Рис - 255 г;
• Ємності скляні загальним літражем на 5 літрів.

Це рецепт вина з використанням рису в якості закваски.

технологія:

1. Скляні ємності ретельно вимити з содою і гарячою водою. Потім облити окропом.
2. Всі зазначені в рецептурі інгредієнти перемішати з Непромитий рисом. Помістити в ємність. Залити теплою водою. Одягти на горлечко гумову рукавичку. закріпити її.
3. В одному пальці зробити отвір. Через нього під`єднати гумову трубку і поставити гідрозатвор.
4. Ємність перемістити в тепле місце без світла на 21 день для бродіння.
5. Коли рукавичка опаде, ферментація буде завершена. Отриману рідину поставити на освітлення в темряву на три доби.
6. Після того як процес освітлення буде завершено, вино обережно перелити в вимиті, зашпаренние ємності. Закупорити і прибрати дозрівати на три місяці в темне місце.

Поради та хитрості приготування домашнього вина з старого варення

Обов`язково потрібно дотримуватися норму закладки підсолоджувача (цукор, мед). Вона коливається в межах 150-300 г на літр рідини. Якщо норма не буде дотримана, то:

• Необхідні для бродіння дріжджі НЕ будуть розмножуватися;
• Може з`явитися колонія плісняви;
• Розвивається процес гнилі;
• Надлишку цукру також не повинно бути, інакше ферментація негайно зупиниться;
• Якщо готується вино з дріжджами, то використовувати необхідно спеціальні винні дріжджі, а не прості;
• Закваска використовується з розрахунку 25 г на літр рідини;
• Як ароматизаторів вина з будь-якого старого варення можна використовувати лимонну цедру, або спиртові настоянки на травах (додавати потрібно в кінці дозрівання вина);
• Смак можна поліпшити додаванням в сусло дубових тирси, кори дуба, поміщених в матерчатий мішечок і опущених в сусло перед тим, як продукт буде поставлений на бродіння;
• Якщо варення має сліди цвілі, використовувати його не можна - вино буде несмачним і неприємним;
• Ароматизаторами також виступають мед і прянощі, які потрібно вводити в напій перед ферментацією.

Тепер, знаючи як приготувати вино з старого варення в домашніх умовах простим рецептом, на святковому столі завжди буде смачний напій. Яким він буде - залежить виключно від фантазії винороба.