Ікра з цукіні і печериць

Дуже смачна і ароматна виходить ікра з цукіні. Щоб урізноманітнити закуски і перекушування для літнього меню, ця ікра відмінно підійде. Особливу пікантність їй надають печериці.

Ікра з цукіні з грибами - рецепт з фото

Час підготовки: 10 хвилин.
Час приготування: 1 година.



Складові:
- цукіні (кабачки) 400 г,
- солодкий болгарський перець 200 г,
- яблуко 1 шт.,
- свіжі шампіньйони 180 г,
- цибуля 120 г,
- перець чилі за бажанням,
- часник 2-3 зубки,
- петрушка або кінза пучок,
- сіль щіпка,
- масло рослинне 100 мл.



Цукіні сполосніть і на дрібні кубики подрібніть ножем. Зрілий цукіні рекомендую очищати від шкірки, а також видаляти насіння.



Наріжте очищений цибулю дрібними кубиками.



Печериці сполосніть і, не очищаючи від шкурок

и, подрібніть дрібно. Якщо у вас є сухі білі гриби, можна використовувати їх. Попередньо для цього замочіть їх у воді, і проваріть протягом 10 хвилин. Потім також нарізайте гриби, як і печериці.



Нагрійте рослинну олію в сотейнику і помістіть спочатку нарізаний цукіні. Обсмажуйте цукіні до золотистого відтінку, потім додайте цибулю з грибами. На середньому вогні обсмажуйте овочі до 10 хвилин.



Тим часом подрібніть солодкий болгарський перець кубиками і додайте також в сотейник.



Велике яблуко наріжте на кілька частин і видаліть насіння, на крупній тертці подрібніть.



Додавайте в ікру терте яблуко і перемішайте. Гасіть ікру з цукіні на невеликому вогні, додайте сіль і спеції за смаком.



Якщо овочі в сотейнику вже стали м`якими, ікра придбала однорідну масу, можна додавати часник і гострий перець чилі. Ікра з цукіні виходить дуже смачною, тепер можна знімати її з плити.



Готової ікрі необхідно дати настоятися 30 хвилин, щоб смак став насиченим і вона просочилася часниковим ароматом. Таку оригінальну ікру можна вживати як в теплому, так і в холодному вигляді.



Ікра з цукіні з грибами виходить дуже ситної, що досить покласти поруч з нею кілька шматочків ароматного і хрусткого хліба.



З повагою Ельбі.
А ще я рекомендую приготувати ікру з баклажанів шматочками.