Асорті з цукіні і помідорів на зиму без стерилізації: покроковий рецепт з фото

З молоденьких кабачків цукіні і помідор виходить дуже смачне асорті. Самі по собі кабачки мають нейтральний смак, але в поєднанні з кисло солодкими помідорами і ароматними добавками в результаті отримуємо смачну заготовку на зиму. Банки можна використовувати будь-якого зручного обсягу, відповідно збільшивши або зменшивши кількість інгредієнтів.

Інгредієнти на банку 1 л:

1. цукіні-1 шт. (середній за розміром)

2. помідори-5-6 шт. (не дуже великих)

3. часник-2-3 зубки

4. кріп -1-2 парасольки

5. перець духмяний і чорний горошком-по 2-3 шт.

6. лавровий лист-1 шт.

7. сіль-1ч.л.

8. цукор-3 ч.л.

9. 
   
   
   

   оцет 9% -1 ст.л.

Асорті з цукіні і помідорів на зиму без стерилізації: покроковий рецепт з фото

В даному варіанті беремо літрові з гвинтовою кришкою. Використовувати можна і бляшані кришки, якщо ви до них пристосувалися і в наявності є банки саме під ваш варіант закачування.

Банки потрібного обсягу попередньо гарненько моєму в гарячому розчині соди і обполіскувати чистою водою. Стерилізуємо над парою або обшпарюємо окропом. Кришки кип`ятимо 1-2 хвилини, цього буде достатньо.

моєму цукіні, помідори, зелень. Кабачки краще вибрати молоденькі, з тонкою шкіркою і без насіння всередині. У таких плодів м`якоть пружна, щільна і зберігає хрусткі властивості після теплової обробки.

Помідорчики беремо невеликі, краще слівовідной форми. Якщо таких на момент заготовки не знайшлося, то можна використовувати і великі помідори, але вони повинні бути обов`язково НЕ переспілі, з щільною м`якоттю. Їх ріжемо на 4-6 частин залежно від розміру. Цукіні ріжемо кружальцями, часник часточками.

Підготовлені овочі укладаємо щільніше в банку, на дно поміщаємо кріп з горошками перцю, лаврушку і часник. Кількість і вид спецій можна варіювати за своїм смаком і бажанням.

У сотейнику кип`ятимо воду і заливаємо овочі в банку до самого верхнього краю. Вливаємо тонкою цівкою обережно, щоб банка не лопнула. Накриваємо кришкою і даємо прогрітися 10-15 хвилин. Зайву воду з сотейник виливаємо, вона більше не знадобиться.

Трохи остиглий настій зливаємо назад в сотейник через кришку з отворами. Додаємо сіль, цукор за рецептом і доводимо до кипіння на плиті.

У банку з овочами вливаємо оцет і відразу акуратно заливаємо киплячий розсіл.

Закупорюють баночки з овочами гвинтовими або бляшаними кришками, перевертаємо на рушник дном вгору і вкутуємо чим-небудь теплим для додаткового прогрівання.

Якість заготовок без стерилізації в ємності з окропом буде залежати від того, наскільки ретельно була виконана підготовка тари і овочів перед закупорювання банок. Чистота і акуратність в цьому випадку послужать заставою тривалого зберігання консервів і їх високої якості.

Баночки з асорті з цукіні і помідорів без стерилізації на зиму можна зберігати в умовах міської квартири в звичайної домашньої коморі або ж перенести в прохолодне льох, якщо ви живете у власному будинку.

Смачного!