Ікра з кабачків і патисонів на зиму

Одна з найпопулярніших консервацій на зиму - це кабачкова ікра. Саме так називають тушковану суміш кабачків, цибулі, томатів і часнику. Але ж навіть саме традиційне і улюблене блюдо можна вдосконалити, додавши до нього незвичайні інгредієнти! Кабачкова ікра вийде більш ніжною, якщо звичні цукіні «розбавити» патиссонами, і більш ароматною, якщо покришити в неї трохи солодкого перцю. Отже, сьогодні для вас - ікра з кабачків і патисонів на зиму, рецепт простий і доступний для кожної господині. Спробуйте приготувати цю закуску, і ви переконаєтеся в вдалому підборі продуктів для цієї заготовки!

Складові:
- звичайні кабачки або цукіні - 2 кг,
- патисони - 1 кг,
- солодкий перець (жовтий або зелений) - 2 шт.,
- томатна паста - 200 г,
- ріпчаста цибуля - 1,5 шт. великого розміру,
- часник - 1 головка (5-6 часточок),
- сіль - 0,5 ст.л.,
- цукор - 1,5 ст.л.,
- рослинне масло - 0,5 ст.
Звичайно ж, крім самих інгредієнтів для заготовки на зиму вам знадобляться і банки з закручуються кришками. На це кількість продуктів буде потрібно 6 банок об`ємом 350-500 мл, і трохи ікри залишиться вам «на пробу».




приготування:

1. Спочатку підберіть посудину, в якій ви будете гасити ікру з кабачків і патисонів. Найкраще взяти 5-літрову каструлю з товстими стінками, хоча підійде і більш тонка посуд: на маленькому вогні соковиті овочі все одно не підгорять. Отже, в каструлю налийте олію і нахиліть посудину, щоб рівномірно розподілити масло по її дну. Поставте каструлю на невеликий вогонь і, поки жир нагрівається, наріжте кубиками цибулю. Викладіть шматочки цибулі в каструлю і прогрійте до прозорості.




2. Кабачки і цукіні для цього рецепта можна використовувати будь-які - хоч молоді, хоч переспілі з твердої шкіркою і жорсткими насінням. Жорстку шкурку найлегше зрізати ножем для овочів: це вимагає мало зусиль, а самого овоча в результаті чистки залишається більше. Що ж стосується насіння, то з молодих кабачків їх не потрібно виймати, а ось з більш стиглих овочів необхідно вирізати ножем. Після видалення шкурки і насіння наріжте кабачки або цукіні кубиками. Додайте кабачки до цибулі і перемішайте.




3. Патисони вдало почистити навряд чи вийде (аж надто вони звивистий), тому їх краще вибирати не переспілі. Наріжте патисони кубиками і відправте до кабачків в каструлю, гарненько розмішавши всі інгредієнти.




4. Моркву натріть на крупній тертці і також розмішайте з овочами в каструлі.




5. Наступний на черзі - солодкий перець. Зніміть з нього хвостик і вийміть насіння, а кожен овоч наріжте соломкою короткою. Перенесіть перець в каструлю і розмішайте з іншими інгредієнтами кабачкової ікри.




6. Посоліть суміш овочів і додайте до них цукор. На цьому етапі вони випустять сік і стануть буквально варитися в ньому.




7. Додайте до кабачкової ікри томатну пасту. Розводити її водою не потрібно: в ікрі стільки рідини, що вода буде просто зайвою.




8. Гасіть ікру на маленькому вогні, не накриваючи каструлю кришкою (щоб зайва рідина встигла вивітритися протягом приготування страви).




9. Через 30 хвилин після додавання томатної пасти покладіть в ікру і часник, попередньо пропустивши часточки через прес.




10. Гасіть кабачкову ікру ще 15 хвилин, а потім спробуйте на смак і визначте, чи всі овочі рівномірно протушкувати. Якщо так, то можете подрібнити блюдо в кухонному комбайні або ж, навпаки, залишити його у вигляді суміші овочевих шматочків.




11. У гарячі стерилізовані банки розкладіть ікру і відразу ж укупорьтебанки їх кришками. Переверніть банки догори дном і дайте охолонути в такому положенні.




ікра з кабачків і патисонів готова! Її подрібнений варіант можна використовувати в ролі соусу, а ось ікра у вигляді шматочків послужить відмінним зимовим гарніром.




Смачного!