Мариновані кабачки цукіні на зиму. Рецепт з покроковими фото

Ароматні і хрусткі марінованниекабачкі на зиму не поступаються за смаком консервованим огірочками. У тожевремя кабачки так само, як і огірки будуть смачними при вдало обраному рецепте.Здесь грає роль не тільки склад маринаду, але і спосіб, а також і длітельностьпріготовленія, сорт і ступінь зрілості консервуються плодів.

Самий лучшіймарінад, на мою думку - це кисло-солодкий маринад, приготований на основеудачной пропорції води, цукру, солі та оцту. Що стосується способапріготовленія, то я віддаю перевагу консервації овочів без стерилізації, так як після неї овочі стають менш корисними і виходять млявими і нехрустящімі.

Незважаючи на те, що багато рецептимарінованних кабачків переконують нас в придатності старих і пористих кабачковс великими насінням для маринування, краще цього не робити. Якщо ви хотітеполучіть соковиті і хрусткі мариновані кабачки, то вибирайте для марінованіямолодие плоди кабачків, без слідів в`янення. Перестиглі кабачки краще всегоіспользовать для приготування варення і кабачкової ікри.

Що стосується сортакабачков, то для маринування найбільш оптимально підійдуть кабачки цукіні, таккак у них м`якоть соковита і в міру волокниста. Найголовніші принципи і секрети консервування кабачків я вамрассказала, а тепер безпосередньо перейдемо до покрокового рецептом іхпріготовленія на зиму і почнемо з інгредієнтів, які нам знадобляться. 

Щоб приготувати мариновані кабачки цукіні, для цього вам понадобятсяследующіе інгредієнти:

• Цукіні - 1 кг.
• Цукор - 50 г.
• сіль - 20 гр., 
• Оцет - 200 мл.
• Вода - 1 л.
• Лавровий лист.

Мариновані цукініна зиму - рецепт

Помийте цукіні, відріжте передню і задню частину і порежьтеплоди великими кубиками.

На дно банок покладіть лавровий лист. Незважаючи на те, що егосовсем мало, на перший погляд, пряність виділити приємний аромат в весьмарінад, яким згодом просочиться цукіні. Якщо хочете, щоб овощісохранілісь протягом довгих місяців, не забудьте простерилізувати банки.

Робиться це кількома способами: перш за все закип`ятити воду, промойтебанкі і потримайте їх над каструлею з киплячою водою протягом 2-3 хвилин. Якщо увас є мікрохвильова піч або духовку, поступите більш способомпопроще: налийте на дно банок невелику кількість води (3-5 см) і потримайте в духовці дотех пір, поки вона повністю не випарується. Аналогічну процедуру необходімопроделать з металевими кришками.

Щільно наповніть повністю банки нарізаними цукіні.

Залийте овочі маринадом. Він готується в такий спосіб: закип`ятити невелику кількість води і додайте 200 мл оцту і цукру. Кактолько цукор розчиниться, маринад буде готовий. За бажанням можете в негодобавіть чорний перець горошком або будь-які інші спеції.

Мариновані цукіні Назім готові! Вам залишиться почекати протягом деякого часу, покамарінад повністю оживляти цукіні. Зазвичай це відбувається протягом двох недельв темному прохолодному місці. Після розтину банки можете зберігати марінованниеовощі в холодильнику.

Якщо ви маринуєте вперше - не бійтеся зіпсувати рецепт, закохався пропорціях продуктів він буде чудовим на смак. Мариновані цукініполучаются з приємним солодкуватим смаком, але для тих, хто любить більш солениезакускі, рекомендується трохи підсолити маринад. Запасіться відразу несколькімібаночкамі і насолоджуйтеся хрусткими овочами в будь-який час! Також ви можете приготувати закуску з цукіні на зиму "ласкаве літо". 

Мариновані цукіні на зиму. фото

Ірина Маліхова