Ікра на зиму з запечених овочів

Ікра з печених овочів на зиму, рецепт з фото яких я пропоную, один з найпростіших способів швидко переробити достигли врожай в домашніх умовах. Цей спосіб не вимагає особливих тимчасових витрат, адже крім нарізки, ваша участь знадобиться при перекладанні продуктів з дека в кухонний комбайн, і з комбайна в банки. Потім залишиться стерилізувати консерви, щоб вони збереглися протягом декількох місяців. До речі, минулого разу ми готували ікру з запечених баклажанів.
На приготування знадобиться 1 годину, із зазначених інгредієнтів вийде 2 банки по 0.4 л.

Овочі для ікри:
- цукіні - 600 г-
- перець болгарський червоний - 350 г-
- помідор - 250 г-
- цибуля ріпчаста - 220 г-
- селера стебловий - 120 г-
- перець чилі - 2 шт.-
- оливкова олія - ​​35 мл-
- сіль - 10 г-
- цукровий пісок - 15 г.



Щоб швидко приготувати цю смачну овочеву пасту, відразу включаємо нагріватися до 180 градусів духовку. Поки вона розігріється, якраз наріжемо продукти.
Отже, беремо глибоке деко або форму для запікання, першими кладемо нарізану кружальцями завтовшки 0.5 сантиметри цукіні.



Відрізаємо хвостики, очищаємо від насіння, нарізаємо тонкими смужками червоні болгарські перці, відправляємо в деко до цукіні.



Вирізаємо плодоніжки у помідорів, ріжемо їх також як кабачки кружальцями завтовшки пів сантиметра.



Ріпчасту цибулю нарізаємо товстими кільцями. Можна замість ріпчастої взяти цибулю шалот, тоді ікра вийде солодше.



Додаємо нарізані скибочками стебла селери.



Для пекучості та гостроти кладемо два невеликих стручки червоного перцю чилі без насіння. Перчики ріжемо кубиками або кільцями.



Всі овочі розкладаємо рівномірно по листу, посипаємо сіллю, додаємо цукровий пісок, поливаємо оливковою олією і відправляємо в розпечену духовку на 30 хвилин. Час від часу перемішуємо, щоб вони запеклися рівномірно
Готові овочі відправляємо в кухонний комбайн або подрібнюємо занурювальним блендером до стану однорідного пюре.



Гарячу масу фасуємо в сухі стерилізовані банки. У глибокій каструлі з широким дном нагріваємо воду, на дно кладемо х / б тканину, ставимо закриті підготовленими кришками банки з ікрою. Стерилізуємо при температурі 85 градусів 15 хвилин.
Ікра на зиму з запечених овочів готова.
Так само смачно виходить ікра з перцю з цибулею на зиму.