Мариновані огірки з цукіні по-німецьки. Покроковий рецепт з фото

Пропоную варіант закуски з огірків і цукіні на зиму. Таку заготовку приготувати буде досить легко і швидко. Кисло-солодкі огірочки і цукіні стануть оригінальним доповненням до будь-якої страви взимку. Приємний хрест і пікантність закусці надає гірчиця в зернах і цибулю з морквою. 

Зручно використовувати для цієї заготовки великі огірки і цукіні або кабачки.

Час підготовки: 30 хвилин.

Час приготування: 1 година.

Складові: 

1. цукіні 200 г
2. огірки 300 г
3. цибуля шалот (ріпчаста) 100-150 г
4. морквина 1-2 шт.
5. часник 4 зубці
6. перець чилі за смаком
7. гірчиця в зернах 1 ст. л.
8. вода 150 мл
9. цукор 70 мл
10. сіль 1 ч. л. (Без гірки)
11. лист лавра 2 шт.
12. гілочки кропу, лист вишні або смородини за смаком 
13. столовий оцет (9%) 35 мл

Для початку необхідно зварити маринад. У сотейник налийте води і всипте сіль, цукор, гірчицю в зернах. Запашний перець і інші спеції додавайте до смаку. Лавровий лист поламайте і киньте в сотейник. Прокип`ятіть маринад 5 хвилин.

Попередньо наріжте кружальцями, замочені в холодній воді огірки. цукіні або кабачки нарізуйте кружечками або півкільцями. Цукіні і кабачки дуже схожі між собою. Але м`якоть у цукіні в порівнянні з кабачками набагато соковитіше і щільніше.

Лук шалот або звичайний ріпчаста цибуля нарізайте кільцями. Морквину подрібніть кружальцями. Часник і гострий перець чилі додавайте в цьому рецепті за смаком.

У прокіпевшій маринад влийте столового оцту і пересипте в нього все підготовлені овочі. Проваріть всі інгредієнти на середньому вогні 10 хвилин.

На дно стерилізованої банки за бажанням додайте листочок вишні, смородини або гілочку кропу. Укладайте овочі з сотейник і заливайте маринадом. Наповнену банку простерилизуйте в каструлі 7-10 хвилин (0,7 мл банку). 

Виймайте гарячу банку і закочуйте кришку, перевертайте верх дном. Під рушником залишайте огірки з цукіні по-німецько на день-два. Зберігайте цю оригінальну закуску в коморі.

З повагою Ельбі.