Синенькі по-грузинськи

Заготовки з синенькі актуальними протягом всього року. Адже вони виключно корисні і смачні. Наситившись ними восени, гріх не заготовити кілька рецептів про запас. Різних рецептів приготування синенькі існує безліч. Рецепт синенькі по грузинськи - один з найпопулярніших. синенькі в східних спеціях і пряних травах виходять особливо ароматними.

Синенькі по-грузинськи на зиму

Для приготування смачних і соковитих баклажан в спеціях з гострим маринадом знадобиться:

• баклажанів - 5 кг;
• часнику - 0,4 кг;
• петрушки, кінзи, базиліка, селери - по одному пучку;
• олії рафінованої соняшникової - 250 мл;
• оцту 9% -ного - 250 мл;
• гіркий стручковий перець - 3 шт .;
• моркви - 0,5 кг;
• лука - 1 кг;
• цукру - півсклянки;
• солі - 2 ст.л. з гіркою.

Баклажани промиваються і розрізають навпіл уздовж і впоперек (виходить чотири частини). Шматки баклажан закладаються в підсолену киплячу воду і проварюють в ній 3-4 хвилини. Після овочі відкидаються на друшляк і, стікаючи, остигають. Бакдажани замість варіння можна обсмажити на олії.

Чищений часник дрібно січе або провертається через м`ясорубку. Зелень змішується і дрібно режется- потім розтирається з частиною солі, часником і перцем. Лук нарізають кільцями. Морква ріжеться соломкою (морква за бажанням можна взагалі не класти).

Починаються баклажан наступним чином. Беруться два шматочки, і між ними прокладається шар зелені з часником. Отримані «бутерброди» закладаються в каструлю один до одного щільно. Між ними викладається цибулю і моркву.

Заправка для рецепта готується з оцту, олії рафінованої рослинної, цукру і солі. Заливається заправка в баклажан і зверху кладеться гніт. Баклажани на зиму по-грузинськи залишаються на 3-4 дні при температурі 22-250С. Після їх можна перекладати в банки, і виконується «Синенькі по-грузинськи консервація»Герметичними капроновими кришками, розігрітими на пару. Блюдо буде готове через пару тижнів. Готова заготовка для подальшого зберігання відправляється в холод.