Найсмачніші рецепти баклажанів по-грузинськи на зиму

• Час приготування:2-3 ч
• Кількість порцій:1 л або 0,5 л банки
• Тип страви:Салати і закуски в банках
• складність:середнє

Сьогодні я поділюся рецептами найсмачніших баклажан по-грузинськи на зиму. Всі рецепти відрізняються гостротою, властивою грузинської кухні, хоча і в різному ступені.

Баклажани по-грузинськи на зиму: найсмачніший рецепт

Спочатку хочу запропонувати простий рецепт заготовки баклажанів на зиму.

Нам знадобиться:

• Кілограм синенькі;
• 400 грам салатного перцю;
• Чарка олії;
• Голівка часнику;
• 1 штука гострого перцю;
• Чайна ложка солі;
• Столова ложка цукру;
• чарка оцту.

1. Вимиті синенькі ріжемо середніми кубиками. Пересипаємо сіллю, даємо постояти годину.
2. Решта овочі моєму, звільняємо від насіння, очищаємо, перекручуємо. В отриману масу додаємо решту складових, перемішуємо, даємо закипіти.
3. Синенькі промиваємо, віджимаємо, обсмажуємо до золотистого кольору. Соус проварюємо 5 хвилин, додаємо обсмажені сині, перемішуємо, тушкуємо 10 хвилин, помішуючи.
4. Розкладаємо закуску по стерильним банкам, закручуємо. Вкриваємо шубою, даємо охолонути. Зберігаємо такі закачування в погребі.

Квашені баклажани по-грузинськи

Дуже смачний рецепт квашених баклажанів. Обов`язково приготуйте - не пошкодуєте.

беремо:

• 3 кілограми синенькі;
• Пол кіло салатного перцю;
• 700 грам стиглих, твердих томатів;
• Великий пучок зелені селери;
• 3 великі головки часнику;
• 2 великі головки цибулі;
• 1 штука гострого перцю;
• 2 чарки олії;
• 1,5 чарки оцту;
• чарка солі.

Спочатку вимиємо овочі та зелень, викладемо на рушник для стікання води.

1. Синенькі очищаємо, розрізаємо вздовж на дві половинки, потім кожну - на дві або три частини, в залежності від величини плоду.
2. Солодкий перець, томати, цибулю нарізаємо півкільцями. Гострий - дрібною соломкою. Часник очищаємо, поділяємо на зубки. Селера ріжемо середніми шматочками. Всі підготовлені овочі складаємо окремо один від одного.
3. Тепер беремо велику каструлю, наливаємо в неї 3 літра води, висипаємо сіль, даємо закипіти, вливаємо оцет. У киплячу воду відправляємо сині, закриваємо кришкою, чекаємо, поки закипить. Потім варимо, не закриваючи, хвилин п`ять. Слідкуйте, щоб не переварились. Готові синенькі добре відціджуємо.
4. Перед укладанням овочів масло необхідно прожарити до легкого димку.
5. Беремо відповідну ємність для засолювання. Баклажани ділимо на дві частини, інші овочі - на три.
6. На дно розкладаємо одну частину овочів, часник видавлюємо, помідори кладемо зверху. На них щільно укладаємо половину синенькі. Видавлюємо часник, поливаємо трохи маслом. Потім кладемо селера, перці і цибулю з помідорами.
7. Далі розподіляємо залишилися синенькі. Також видавлюємо часник і поливаємо маслом. У такому ж порядку викладаємо інші овочі. Зверху поливаємо маслом, що залишилося.
8. Накриваємо плоскою тарілкою або блюдом, на неї поміщаємо гніт. Доба витримуємо в теплі, а потім переносимо в прохолодне місце.

На замітку! Шарів може бути і більше, в залежності від посуду для квашення.

Гостра грузинська закуска з синенькими

Я вибрала найсмачніші рецепти баклажан по-грузинськи на зиму, і цей не виняток.

візьмемо:

• 2 кілограми синенькі;
• Пол кілограма солодкого перцю;
• Невеликий стручок гіркого перцю;
• Півкілограма цибулі;
• 2 головки часнику;
• Кавова ложка куркуми;
• Кавова ложка хмелі-сунелі;
• Чайна ложечка прованських трав;
• Десертна ложка паприки;
• Чайна ложечка меленого коріандру;
• Десертна ложка солі;
• Пол чарки цукру;
• Дві третини чарки рослинного масла;
• Пол чарки оцту.

Всі овочі миємо. Синенькі очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками.

1. Солодкий перець розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжки і насіння. Ріжемо кубиками разом з очищеним цибулею.
2. Гіркий перець подрібнюємо ножем, часник видавлюємо.
3. Підготовлені овочі складаємо в ємність для варіння, вливаємо склянку води, ставимо варити.
4. Після закипання гасимо овочі 15 хвилин на малому вогні, помішуючи. Потім додаємо спеції, цукор, солимо, вливаємо олію і оцет. Перемішуємо, тушкуємо ще 10 хвилин.
5. За цей час пробуємо нашу закуску з баклажан на смак. Додаємо відсутні інгредієнти.

Розкладаємо салат по сухим баночках, закриваємо їх без стерилізації. Вкриваємо пледом, даємо охолонути. Готова консервація відправляється на зберігання в прохолодне місце. Через місяць гостра закуска буде готова.

Баклажани солоні фаршировані по-грузинськи

Цей рецепт баклажанів дуже подобається моїй родині.

беремо:

• 8 синенькі невеликого розміру;
• 3 моркви;
• Пекучий перець;
• 2 головки часнику;
• Пучок петрушки;
• На 1 літр води;
• 60 грам солі;
• 5 горошин перцю;
• 2 лаврові листки.

Як приготувати:

1. Моєму баклажани, обрізаємо хвостики. Плоди розрізаємо уздовж, не до кінця. Підготовлені овочі поміщаємо в каструлю з солоною водою, ставимо на плиту, варимо після закипання вісім хвилин.
2. Після того як баклажани будуть готові, викладаємо їх в друшляк, зверху ставимо гніт.
3. Морквину крупно натираємо, подрібнюємо часник із зеленню, ріжемо півкільцями перець. Ретельно перемішуємо начинку.
4. В емальовану ємність вливаємо літр води, кладемо стебла петрушки, ставимо на вогонь. Після закипання стебла прибираємо, в воду додаємо сіль, перець, лист лавра. Заливку кип`ятимо дві хвилини, потім знімаємо з вогню.
5. Баклажани начиняє овочами, пов`язуємо стеблом петрушки. Укладаємо в підходящу ємність, заливаємо маринадом. Зверху встановлюємо гніт.

Через п`ять діб баклажани солоні фаршировані по-грузинськи перекладаємо в банки, заливаємо розсолом. Закриваємо капроновою кришкою. Зберігаємо в холодильнику.

Найсмачніший рецепт швидкого приготування

Користуючись цим рецептом, синенькі ви зможете подати до столу вже через кілька годин.

Нам знадобиться:

• 3 баклажана;
• 1 головка цибулі;
• 150 г волоських горіхів без шкарлупи;
• 3 зубки часнику;
• Пучок петрушки, кінзи;
• Один лимон;
• Кавова ложка хмелі-сунелі;
• 0,5 чайної ложки перцю;
• Половина чайної ложки цукру.

Як готувати баклажани з горіхами і часником по-грузинськи:

1. Вимиті баклажани кладемо на паперову серветку, духова шафа розігріваємо до 200 градусів. Синенькі викладаємо на деко, ставимо в розігріту духовку на сорок хвилин. Після овочі охолоджуємо, прибираємо шкірку, м`якоть нарізаємо невеликими шматочками.
2. Горіхи перекручуємо на м`ясорубці. Головку цибулі ріжемо дрібними кубиками, подрібнюємо часник, зелень петрушки, кінзи.
3. Баклажани перемішуємо з волоськими горіхами, овочами і зеленню. Закуску посипаємо сіллю, цукром, спеціями, додаємо сік лимона. Ще раз перемішуємо і ставимо в холодильник на кілька годин.

Закуска з баклажанів готова.

Синенькі, смажені по-грузинськи на зиму

Беремо наступні продукти:

• 5 кілограм синенькі;
• 600 грам болгарського перцю;
• 250 грам часнику;
• 2 пекучих перцю;
• Стакан олії;
• 375 мілілітрів оцту.

Як готувати гострі баклажани:

1. Необхідно вимити синенькі, зрізати хвостики. Нарізаємо плоди кільцями, товщиною близько одного сантиметра. Овочі поміщаємо в підходящу ємність, солимо, перемішуємо. Ми залишаємо на півгодини для того, щоб баклажани пустили сік. По закінченні цього часу овочі промиваємо, перекладаємо в друшляк. Після того, як вода стече, можна приступати до обсмажуванні синенькі.
2. Для приготування соусу нам необхідно вимити і очистити від насіння болгарський і пекучий перець. Потім перці з часником пропускаємо через м`ясорубку. В отриману суміш вливаємо олію, оцет, додаємо сіль за смаком.
3. Пересмажені синенькі по одному занурюємо в гострий соус, а потім укладаємо в баночку. Заготівлю необхідно стерилізувати п`ятнадцять хвилин. Після герметично закупорюють, охолоджуємо під теплою ковдрою. Виносимо в підвал на зберігання.

Пропоную переглянути відео-рецепт заготовки на зиму баклажан по-грузинськи.

Я поділилася найсмачнішими рецептами баклажан по-грузинськи на зиму. Користуючись цими рецептами, Ви заготовите на зиму дуже корисні і смачні закуски.