Заготовки на зиму з баклажанів

Якщо ви хочете зробити заготовки на зиму з баклажанів, рецепти перед вами відкриваються найрізноманітніші, це і баклажанна ікра, і соте, і салати з баклажан, і різні варіанти маринування синенькі, в тому числі по-корейськи, по-грузинськи.

Ось деякі рецепти заготовки на зиму з баклажанів, наприклад, щоб зробити сала «Десяточка» вам знадобиться по десять штук: помідори, баклажани, болгарський перець, ріпчасту цибулю. Овочі треба нарізати і залити маринадом (100 мл оцту, 200 мл рослинного масла, три столові ложки цукру, півтори столових ложки солі), і варити протягом півгодини. Коли до закінчення цього часу залишиться п`ять хвилин, додайте подрібнений часник, дрібно нарізану петрушку. У гарячому вигляді розкласти по банках і закатати.

Смачні заготовки на зиму з баклажанів виходять в томатному соусі. Синенькі (5 кг) треба розрізати на чотири частини, посолити і залишити на годину, це необхідно для того, щоб з них вийшла гіркота, а потім промити, згасити. Для соусу беруться протерті помідори (3 кг), які треба довести до кипіння і додати в них дві столові ложки оцту, цукру, три чайних ложки солі і обсмажений на соняшниковій олії цибулю (200 г). Салат з баклажанів з помідорами розкладаємо по банках і стерилізуємо протягом 40 хвилин.