Баклажани по-грузинськи. Рецепт з покроковими фото

Існує безліч рецептів заготовки баклажанів на зиму. Один з моїх улюблених це баклажани по-грузинськи. Гостренька і дуже смачна закуска до вашого столу!
Отже, нам знадобиться:
2 кг баклажанів,
1 кг помідорів,
6 солодких перців ратунда ,
2-3 гострих перцю,
2 головки часнику,
Великий пучок зелені (петрушка, кріп, базилік, кінза),
0,5 склянки соняшникової олії для смаження,
1 ст.л. солі,
2 ст.л. цукру,
2 ст.л. оцту 9%.
Баклажани помити, очистити від шкірки і порізати кружальцями завтовшки 1-1,5 сантиметра. Заливаємо підсоленою водою на 1-2 години, щоб з синіх вийшла гіркота.

поки що баклажани стоять у воді, приступаємо до приготування соусу

 
Помідори, перець і часник пропускаємо через м`ясорубку і ставимо на середній вогонь. Додаємо рубану зелень, сіль і цукор. Доїм поваритися 10-15 хвилин і вливаємо оцет.

З баклажан зливаємо воду і вичавлюємо їх. Підсмажуємо з обох боків на олії.

 
У чисті стерилізовані банки шарами викладаємо баклажани і соус, щоб кожен шматочок був в соусі. Накриваємо кришками і ставимо стерилізувати на 20-30 хвилин.

Закупорюємо, перевертаємо і вкутуємо в «шубу» до повного охолодження. Смачного!