Як правильно приготувати баклажани: підказки і хитрості

Баклажани - це одні з найулюбленіших наших овочів, ми насолоджуємося їх смаком в літній і осінній час, з радістю заготовляємо баклажани на зиму.

Зауважимо, що ідеальним можна назвати цей овоч для бажаючих схуднути, наприклад, якщо ви хочете дотримуватися здорового способу життя і скинути зайву вагу, то можете приготувати соте з баклажанів в мультиварці - це ніжне і низькокалорійне блюдо напевно доведеться вам до смаку. Звичайно ж, для цього потрібно знати, як правильно приготувати баклажани.
Щоб приготувати смакоту з "синенькі" їх необхідно спочатку придбати, а в цій справі є також свої хитрощі. Вибирати слід плоди, які мають середній розмір, чашолистки повинні щільно прилягати. Баклажан обов`язково повинен бути пружним, а на його блискучої шкірці не повинно бути видно ніяких вад.
Слід зазначити, що в "синенькі" міститься досить багато соланіну, який і прийде деяку гіркоту плодам. Недосвідчені господині, які не знають, як правильно приготувати баклажани, часто не знають про цей факт - а адже достатньо лише на 20 хвилин покласти нарізані баклажанчики в підсолену воду, як гіркоту зникне.
Ще один наріжний питання - чистити чи ні баклажани перед приготуванням. Якщо ви бажаєте приготувати тушковані «синенькі», ікру з баклажанів, аджапсандал, то тоді чистити плоди потрібно. Для запікання або смаження на грилі на баклажанах краще шкірку залишити. В цьому випадку плоди не розваляться, а сама шкірка буде досить смачною.
«Синенькі» мають цікаву особливість дуже добре поглинати масло, ось чому найкраще готувати ці овочі на грилі, в духовці або ж смажити на сковорідках з антипригарним покриттям, при цьому слід використовувати мінімум масла. Якщо ви збираєтеся приготувати ікру, то тоді краще попередньо запекти баклажани в духовці. Якщо ж необхідно посмажити порізані кружальцями плоди, то обваляйте їх попередньо в підсоленій борошні.
А що ж добре поєднується з баклажаном? По-перше, це часник, а по-друге, це кінза. Якщо ви вирішили додати до «синенькі» волоські горіхи, то обов`язково включите в рецепт і часник.
Пропонуємо вашій увазі рецепт баклажанної ікри з кабачками - цей рецепт надзвичайно простий. Дрібно наріжте 2 цибулини і обсмажте їх на олії, до них додайте натерту на тертці моркву і потім трохи. Туди ж додайте і 2 натертих кабачка. Невеликими кубиками наріжте 4 середніх баклажана і окремо тушкуйте (додайте ложечку олії), до них додайте 3 помідори, порізані кубиками.
М`які баклажани додайте до зажарки, туди ж вкиньте дрібно порізаний часник (за смаком). Посоліть і поперчіть, додайте трохи кінзи.