Рецепт смажених баклажанів з часником

Для приготування смажених синенькі з часником нам буде потрібно:
6 кг синенькі,
300 г часнику,
6-7 штук великого солодкого перцю,
Гіркий перець за смаком,
1 чарка оцту (80 грам -6%),
0,5 л олії соняшникової,
сіль.
Спочатку роботи синенькі ріжемо на пластинки товщиною 1 см. Різати можна уздовж а можна кружечками. Складав у велику каструлю і щедро солимо при цьому добре перемішуємо. Після цього даємо їм постояти протягом години.
Поки синенькі стоять в спокої готується заливка. Часник, перець солодкий і гіркий пропускаються на м`ясорубку. В отриману однорідну масу додаємо чарку оцту. Заливка для синенькі готова.
Синенькі стекли і втратили гіркоту тепер їх можна обсмажувати. На сковороду наливаємо соняшникову олію, синенькі обсмажуємо з двох сторін. Коли подрумянились, далі знімаючи зі сковороди, вмочуючи кожен шматочок в заливці і щільно укладаючи, в заздалегідь простерилізовані банки (зручніше 0,5 або 1 літр).
Наповнені, але не закочені банки ставимо в каструлю, наповнену на 10см. водою, заздалегідь поклавши на низ рушник. Банки стерилізуємо на повільному вогні протягом 10 хвилин. Закочує і укутуємо на 1 добу. Консервація готова.