Квашені баклажани на зиму в банках - рецепт як квасити баклажани з часником.

Цей домашній рецепт дозволить приготувати апетитні квашені баклажани, а додавання спецій і прянощів зробить їх аромат просто неповторним. Такі пряні баклажани не залишать байдужим любителів поласувати взимку смачним салатом з синенькі. Так часто називають ці дивовижні плоди за колір їхньої шкурки.

Складові: баклажани, лавровий лист, селера зелень, сіль, часник

Для приготування цієї заготовки з синенькі потрібно:

- 10 кг не великих темно-фіолетових баклажанів;

- 250 грам часнику;

- Сіль:

50 грам для часнику,

60 грам на 1 літр - додамо в воду для варіння,

в заливку - 70 грам на 1 літр води;

- зелень селери - я ложу два великих пучка, а Ви можете змінювати її кількість виходячи зі свого смаку;

- лист лавра - 5 грам.

Як заквасити баклажани на зиму смачно.

Відібрані для нашої заготовки синенькі перебираємо від зіпсованих, помиємо і видалимо плодоніжки.

Потім робимо наскрізний надріз уздовж кожного овоча і проварити в солоній воді - так забирається гіркоту.

Після варіння синенькі кладемо під гніт, щоб пішла зайва вода.

Подрібнений часник потрібно перетерти з сіллю і натерти пряною сумішшю овочі в місцях надрізів зроблених раніше.

На саме дно ємності для закваски кладемо лист лавра, селера і потім закладаємо натерті прянощами баклажани.

Заливаємо укладені овочі прокіпяченним і остигнула заливкою.

Банки накриваємо кришками і залишаємо баклажани для просаливания при кімнатній температурі (18 - 25 градусів) на 5 діб.

Коли наші пряні синенькі стануть досить Просолов, заготовку необхідно перемістити на заощадження в місце, де температура не вище, ніж 8 градусів.

Взимку з таких квашених баклажанів можна приготувати дуже смачний зимовий салат, порізавши їх на довільної форми шматочки і заправивши ароматним соняшниковою олією. За бажанням, я іноді посипаю нарізані синенькі кільцями цибулі.