Салат з баклажанів

Хто ж з нас не знає, що фіолетові довгасті овочі - баклажани вельми корисні і смачні? У цих овочах можна виявити значно кількість ніжної клітковини, яка сприяє травленню, а також солі калію, які особливо корисні для відмінної роботи серця. Ось чому влітку і восени на столах можна побачити безліч страв з "синенькі", а дбайливі господині закривають і баклажани на зиму.

Консервування баклажанів включає в себе безліч рецептів, хоча це і досить примхливий овоч - можна закривати як шматочки синенькими (в різних маринадах), так і салат з баклажанів на зиму.
Салати з баклажанів рецепти вельми різноманітні, адже з даними овочем поєднуються різні інгредієнти, можна приготувати гостренькі закуску - тоді знадобиться перець чилі і часник, а можна віддати перевагу салатик з божественним смаком, в складі якого виявляється мед і базилік.
Салат з баклажанів з помідорами
Наріжте кружечками «синенькі» (3 кг), відваріть їх у воді (на 1 л води додайте солі 1 столову ложку). 2 кг томатів наріжте кружальцями, часник і базилік порубати (кожного інгредієнта по 200 г). Всі укладіть шарами в емальований посуд, пересипаючи овочі порубаним базиліком і часником.
Тепер промаринується овочі: змішайте 200 г рослинного масла, 200 г меду і 200 г оцту, залийте цією сумішшю вміст каструлі і залиште на годину. Потім поставте на вогонь, і після кипіння тримайте ще протягом півгодини. Розлийте по стерилізованим банкам ще киплячу суміш і закатати.