Консервація синенькі

Синенькі - це одна з улюблених овочевих культур. З них роблю безліч різних заготовок і консервацій на зиму. Але найбільш популярні синенькі в томаті, порізані кружальцями або кубиками, обсмажені і свіжі, з овочевим фаршем і іншими добавками з овочів, спецій і пряних трав. Томати не менше корисні сіненькіх- і в поєднанні ці два овоча дають надзвичайно смачні страви. Тому баклажани на зиму стали неіменної традицій приготування для господинь в осінній період.

Рецепт синенькі «Консервація в томатному соусі »

Необхідні інгредієнти для закачування десяти півлітрових банок:

• синенькі - 5,5 кг;
• помідорів - 3,5 кг;
• цибулі ріпчастої - 150 г;
• олії соняшникової - 750 г;
• цукру - 120 г;
• солі - 100 г;
• кропу - пучок;
• петрушки - пучок;
• гіркого перцю молотого- 0,5 г;
• перцю чорного запашного - 0,5 г.

Для цього рецепта синенькі нарізаються кружечками, і обсмажуються в розігрітій олії.

Лук ріжеться кільцями і теж обсмажують.

Окремо готується томатна заливка-соус. Для нього помідори нарізаються часточками і пропускаються через м`ясорубку. Отриману масу з томатів доводять розігрівається в каструлі (бажано емальованому). Після протирають на ситі, і продовжують уварювати, щоб обсяг маси зменшився вдвічі. До неї додається цукор, цибуля, два види перців, порубана зелень. В самому кінці уварювання кладеться сіль.

Для консервування готуються півлітрові і літрові банки. Вони вимиваються і підігріваються на пару. У банки наливається трохи готової томатної заливки (гарячої) - потім укладаються обсмажені синенькі, а зверху доливається ще томатної соус. Банки накриваються прокип`ячену металевими кришками і ставляться у велику каструлю з закипаючою водою. Стерилізуються півлітрові банки не менше 40 хвилин-літрові - більше години.

Банки герметично закупорюються і ставляться охолоджуватися вниз кришкою.

«Синенькі в томаті» консервація подається в холодному вигляді. І може бути самостійною стравою або подана як гарнір до рибних або м`ясних страв.

Також синенькі на зиму можна закрити за рецептом «Синенькі по-грузинськи консервація»Або«Баклажани гострі в томатному соусі. Рецепт з фото».