Печериці в ніжному маринаді

Замаринувати печериці самостійно зовсім нескладно, а в результаті грибочки виходять такими ж смачними, як з магазину, але в кілька разів дешевше.
Для їх приготування потрібно заварити маринад і або трохи прокип`ятити гриби прямо в ньому і настояти, або відварити їх попередньо, а маринадом залити.
Оскільки печериці іноді вживають навіть в сирому вигляді, мета відварювання не в тому, щоб пом`якшити м`якоть гриба або змінити її структуру, а скоріше в дезінфекції від бактерій і цвілі, які можуть потрапити на печериці при вирощуванні або разом з частинками грунту.
щоб мариновані гриби залишилися білими, в воду при варінні додають кілька ложок оцту, але досвід показує, що оцтова кислота - не панацея для підсихаючих грибів, тому соліть тільки найсвіжіші з них. Купуючи печериці, зверніть увагу на зріз - він повинен бути білим і м`ясистим, а купивши свіжі гриби, не відкладайте їх приготування. З цього рецепта ви дізнаєтеся, як замаринувати печериці.

Інгредієнти для ніжного маринаду (не кислий):

- 1 ст. води,
- 1 ч. Л. солі,
- 1 ч. Л. оцту,
- 2 ч. Л. рослинного масла,
- 1 ч. Л. сухої гірчиці,
- 1 ч. Л. маринованих зерен гірчиці,
- 5 штук. запашного перцю-горошку,
- 1 шт. лаврового листа.



Відберіть для маринування невеликі грибочки з розкрилися капелюшками.




Промийте їх від грунту, зріжте край ніжки і зніміть з капелюшка тонку шкірку.




Відваріть 5 хвилин у воді з додаванням оцту. Як бачите, деякі гриби потемніли навіть в присутності оцту, тому що перед маринуванням полежали зрізаними кілька днів.




Приготуйте маринад, Закип`ятіть воду (з розрахунку: 1 стакан приблизно на 15 невеликих грибів) і додайте в неї всі спеції, сіль і оцет.




Через 30 секунд вимкніть вогонь, дайте маринаду трохи охолонути і залийте ним відварені гриби.




Мариновані печериці, рецепт приготування яких пропонується, будуть готові до подачі вже через 3-4 години.