Печериці мариновані з чорносливом

Мариновані печериці в домашніх умовах можна готувати з добавками. Використовуйте рецепт з чорносливом, але не копченим, а в`яленим. Гриби виходять за кольором трохи темніше, ніж зазвичай і з пікантним смаком сливи. Шампіньончікі можна маринувати цілими або порізаними, можна взагалі купити маленькі гриби, вони красиво виглядають на блюді.

Для приготування печериць з чорносливом нам знадобиться - 12,5 годин, кількість порцій - 5.

Складові:

- печериці свіжі - 500 грам,
- чорнослив в`ялений без кісточок - 100 грам,
- сушка яблука - 50 грам,
- лавр -3 листа,
- часник -1 великий зубок,
- кріп свіжий - 1 пучок,
- насіння гірчиці - 1 2 чайної ложки,
- сіль мелена - 1 столова ложка,
- цукрова пудра - 1 чайна ложка,
- оцет яблучний - 2 столові ложки,
- вода.




Печериці потрібно залити теплою водою на 15 хвилин, щоб пил і земля швидко відмилися. Воду зливаємо, і кожен гриб перевіряємо, щоб був чистим. Якщо у вас чорнослив твердий, теж на 5 хвилин залийте гарячою водою, вони м`якше стануть, щоб зручно різати було і відразу промиєте його.



Висипаємо печериці в каструлю або сотейник з високими бортами. Заливаємо гриби водою, щоб вони плавали. Висипаємо лаврові листи, часник очищений і промиту заздалегідь яблучну сушку. Сушку можна купити на ринку або заготовити з літа.



Ставимо ємність на грубку і варимо гриби. Приблизно 20 хвилин нехай вони на слабкому вогні Прокіп.
У банку, де будемо маринувати гриби висипаємо насіння гірчиці, якщо їх не знайшли, можна діжонськой додати. Кріп потрібно помити, і прям пучком, різати не потрібно, кладемо на дно банки. Висипаємо сіль і цукрову пудру. Можна було їх і в гриби відразу додати, але ми точно не знаємо, скільки розсолу нам знадобиться.



Гриби зварилися, шумівкою їх витягуємо, без сушіння яблучної, вона нам вже не потрібна. Складаємо в банку, швидко, щоб розсіл не охолов. Чорнослив ріжемо навпіл і теж складаємо до грибів, можна шарами їх чергувати.



Заливаємо печериці з чорносливом розсолом гарячим, додаємо яблучний оцет, можна і звичайний 9% використовувати.



Потрясіть трохи банку, щоб оцет, цукрова пудра і сіль швидко перемішалися.
Ставимо банку, коли охолоне в прохолодне місце і чекаємо 12 годин.
Грибочки виходять такі смачні, з приємною солодкістю, ароматом чорносливу, яблук і гірчиці.
А ще спробуйте мариновані печериці з яблуком і корицею.