Мариновані печериці на зиму. Рецепти

Зрозуміти справжній смак маринованих шампіньйонів можна, толькоеслі приготувати їх самостійно. Такі гриби значно відрізняються отмагазінних своїм ароматом, якісним підбором інгредієнтів, а головне душею, яка вкладена в цю страву. як заготовити мариновані печериці на зиму, розповімо в даній статті.

Мариновані шампіньонина зиму: рецепт

Печериці, мариновані з овочами вбирають в себе всеаромати і мають просто чудовий смак, а в оточенні калейдоскопа цветоввсех відтінків, виглядають строкато і апетитно. Часник і суміш перців надають імпряний ненав`язливий смак, а лавровий лист і оцет сприяють тому, чтобигрібочкі були хрусткими.

Інгредієнти для приготування печериць маринованих совощамі:

Гриби печериці - 1 кг.

Перець болгарський (червоний) - 1 - 2шт.

Цибуля ріпчаста - 1шт.

Часник - 2зубчіка.

Морква - 1шт.

Зелень - 20г.

Лист лавровий - 1шт.

Перець чорний горошком - 4 шт.

Перець запашний горошком - 5шт.

Коріандр в зернах - 1 щіпка

Сіль - 1ст.л.

Оцет 6% - 2ст.л.

Вода - 0,5 л.

Олія - ​​5ст.л.

Цукор -? ст.л.

Приготування маринованих шампіньйонів з овочами:

Готуємо всі інгредієнти, гриби промиваємо подпроточной водою, морква цибуля і часник очищаємо від шкірки, солодкий перець очіщаемот насіннєвий коробочки, зелень промиваємо.

Нарізаємо всі овочі: цибулю подрібнюємо кубиками, морковьнатіраем на тертці або подрібнюємо ножем, а перець ріжемо тонкими брусочками.

Рубаємо зелень петрушки. Часник нарізаємо тонкими слайсами.

У ємність з високими бортиками викладаємо лавровий лист ісмесь перців, додаємо цукор і всипаємо сіль.

Заливаємо вміст миски половиною літра крутого окропу, добре розмішуємо і відставляємо на пару хвилин. В окріп НЕ стоітдобавлять овочі та зелень, так як вони просто зваряться.

Перекладаємо в маринад нарізану моркву, цибулю і болгарскійперец.

Всипаємо рубану зелень і часточки часнику. Колоти суміші даємо їй настоятися її 5 хвилин.

Додаємо в маринад рослинне масло і оцет в нужнихпропорціях.

Гриби невеликого розміру відварюємо 5-6 хвилин у воді іотцежіваем їх через друшляк.

*

Замочуємо гарячі гриби в маринаді і наполягаємо до тогомомента поки гриби не охолонуть. Кілька разів перемішуємо вміст миски.

Холодні гриби з овочами в маринаді перекладаємо встерільние банки і ставимо на півдня в холодильник. По закінченню положенноговремені, печериці готові до вживання.

Їх можна подавати як холодну закуску або використовувати в як інгредієнта в інших стравах. Законсервовані стерильними кришкамігріби можуть простояти досить довго. Але зберігати їх потрібно в холодильнику.

*

Мариновані шампіньонина зиму рецепт

Мариновані шампіньони- етоотлічний спосіб зимових заготовок грибів. Рецепт досить простий і в додачу, продуктподлежіт довгому зберіганню. Виходять грибочки з відмінним смаком, не те, чтопокупние.

Нам потрібні будуть такі продукти:

- півкіло печериць середньої величини;

- рафінована рослинна олія;

- спеції: сіль, цукор;

- прянощі: перчик горошком, лаврове листя, кріп, гвоздика.

Грибочки ретельно миємо й очищаємо від забруднень. Якщо вони крупнихразмеров, розрізаємо їх навпіл або взагалі, четвертуем.

Печериці закидаємо у велику каструлю для варіння, додавши всі вищевказані спеції і трави, вольем оцет, масло і кинемо часник (подрібнений).

Варити потрібно близько 5-ти хвилин, стежити, щоб не кипіло, вогонь сделатьмінімальним.

Ми залишаємо сировину остигати не перекладаючи з посуду, де проізводіласьварка. Потім розіллємо грибочки по банкам з герметичною закупоркою і прибираємо вхолодильник. По закінченню 5-6 годин, наші гриби вже можна пробувати.

Використовуйте заготовку як закуску або додавайте, як складова кразним салатів. Мариновані печериці, які не переживаючи, можете запропонувати дажедеткам. Ну, а якщо у вас є любителі гостренького, це теж не проблема.Угодіть, можливо всім домочадцям, просто додасте до деяких баночки, краснийжгучій перчик.

Також гриби заготовити на зиму можна за допомогою сушіння, як це зробити читайте тут.