Домашній соус на зиму. Рецепт з фото

Дуже смачний соус на зиму.

Склад на 1 банку ємністю 0,5 л:
Томати - 300г
Перець салатний червоний - 300г
Лук -1 шт.
Морква - 1 шт.
Олія соняшникова - 25г
Цукор - 25г
Сіль - 10г
Оцет 9% - 15г
Часник - кілька зубків
Перець духмяний, перець чорний, гвоздика, кориця, лавровий лист

Спосіб приготування:

 
1. Свіжі стиглі томати моєму, бланшируємо в киплячій воді, охолоджуємо відразу ж в холодній, щоб краще знімалася шкірка.

2. Знімаємо з томатів шкірку.

3. За допомогою блендера почищені томати подрібнюємо в однорідну масу.

4. Отриману масу протираємо через друшляк з дрібними отворами, щоб видалити насіння.
5. Переливаємо масу в каструлю, ставимо на вогонь і при постійному помішуванні уварюємо отриману масу до половини обсягу.
6. Червоний болгарський перець миємо, видаляємо насінники, бланшируємо в киплячій воді, ріжемо на шматочки і подрібнюємо блендером.

7. Почищену і помиту моркву натираємо на тертці,

8. Почищену цибулю і помитий цибулю нарізаємо півкільцями і тушкуємо разом з морквою на олії.

10. Подрібнюємо блендером тушковану моркву і цибулю.

11. Подрібнений перець, морква з цибулею, перець духмяний, шматочок гіркого перцю, лавровий листок, гвоздику, на кінчику ножа корицю і роздавлений часник, сіль, цукор, додаємо в томатну масу, кип`ятимо 15 хвилин, постійно помішуючи. Вливаємо оцет і кип`ятимо ще 1 хвилину.

12. Поки томатна маса кипить, стерилізуємо банки. Кожну помиту банку вливаємо по 2 столових ложки води і ставимо їх в мікрохвильову піч на повну потужність на 8 хвилин (5 банок).

13. Кришки стерилізуємо в каструльці.

14. Виймаємо банку з мікрохвильової печі, виливаємо залишки води, наповнюємо киплячим соусом, закупорюють стерильною кришкою. Перевертаємо верх дном, і залишаємо остигати

Богдана Горецька спеціально для zagotovkinazimu.ru