Помідори у власному соку без шкірки. Дієтичний і смачний рецепт - як приготувати томати мариновані на зиму.

Помідори у власному соку - цей смачний рецепт стане в нагоді кожній господині. Особливо корисні томати і сік з них людям, у яких проблеми з травленням. Півсклянки соку в день - і шлунок працює як годинник. Додаткова родзинка і додаткові трудові витрати в цьому дієтичному рецепті - це те, що маринуємо помідори без шкірки.

Складові: лавровий лист, помідори, сіль, чорний перець горошком

Для цього рецепта заготовок підходять томати-вершки, невеликі, овальної форми або дрібні круглі, до 3-4 см в діаметрі.

З чого ж починаємо консервування помідорів у власному соку і без шкурки? правильно, думаємо як зняти шкірку з помідора швидко і легко.

Для цього, томати перебираємо, моєму, бланшируємо 1-2 хв. в киплячій воді, а потім охолоджуємо під холодною водою. Бланшувати можна за допомогою друшляка або прямо в каструлі. Після того, як помідори побували в гарячій і холодній воді, з них легко зняти шкірку (шкірку).

Тепер, потрібно знати як зробити томатний сік. Його приготуванням займемося окремо. Його ми зробимо з решти помідорів, які не підійшли за розміром або з інших причин. Це можуть бути великі, перезрілі, пом`яті плоди.

Приготування томатного соку.

Підготовлені помідори промиваємо кілька разів на воді, викидаємо плодоніжки, пошкоджені місця від хвороб і сонячних опіків, з пазеленню, нарізаємо на шматочки і проварюємо до м`якості. Остигнуло вміст каструлі протираємо через сито, щоб відокремити від соку шкірку і насіння.

Додаємо до нього сіль, можна лавровий лист, чорний перець і кип`ятимо. Для приготування маринаду з томатного соку на 1 л соку потрібно 20-30г солі. Томатний сік для маринаду готовий.

Тепер, потрібно швидше робити нашу заготовку, так як термін придатності соку - 1 година. Далі сік починає бродити. Якщо ми хочемо марнувати велика кількість томатів, то сік доведеться готувати в кілька етапів.

Продовжуємо приготування далі. Помідори без шкірки укладаємо в чисті банки і заливаємо гарячим соком доверху. Ставимо стерилізувати повні банки при t-110 ° С: 0,5 л - 5-8мін., 1л - 10-12мін.

Важливо: Щоб підвищити температуру кипіння води в домашніх умовах до 108-110 ° С потрібно в каструлю з киплячою водою додати близько 2 ст. ложок солі.

Помідори у власному соку за цим рецептом на смак виходять як свіжі. І хоча консервантом виступає томатний сік і сіль (без оцту), вони зберігаються довго. Такий рецепт заготовки томатів хороший тим, що відходів ніяких немає - помідори з`їдаються, а сік випивається.