Кетчуп на зиму. Рецепт з фото

склад:
5 кг стиглих помідорів
5 великих цибулин
Цукор - 0,5 кг
Уксус- 1.5 склянки 9%
Молоти чорний перець -? чайної ложки
Гірчиця (порошок) 1чайная ложка
Сіль - додаємо до смаку
Лавровий листок, гвоздика, запашний і чорний перець, гіркий перець, кілька гілочок селери, часник

Спосіб приготування
1. Помідори миємо, бланшируємо в киплячій воді 30 - 40 секунд. Після чого занурюємо їх в холодну воду, щоб легше знімалася шкірка

2. Знімаємо з помідор шкірку.

3. За допомогою блендера подрібнюємо почищені помідори в однорідну масу. Перетираємо отриману масу через сито, щоб позбутися від зерен.

4. Очищаємо цибулю від покривних листя, моєму його
5. Отриману масу переливаємо в каструлю, додаємо чорний мелений перець, кілька лаврових листочків, чорний і запашний перець горошком по кілька горошин, кілька зерен гвоздики, порошок гірчиці, гілочку селери, шматочок гіркого перцю і цілі цибулини.

6. Варимо кетчуп, регулярно помішуючи, поки його кількість не зменшиться на? обсягу.
7. Зварені в кетчупу цибулини подрібнюємо блендером в однорідну масу і повертаємо її в кетчуп.
8. Солимо кетчуп за смаком, в кінці варіння додаємо оцет і кип`ятимо ще кілька хвилин.
9. Поки кетчуп готується, стерилізуємо банки і кришки.
10. Киплячий кетчуп розливаємо в підготовлені стерильні банки і відразу ж закупорюють стерильними кришками

11. Перевіряємо герметичність закупорювання. Охолодження - повітряне.

рецепт надано jolli1