Соус до м`яса. Рецепт для консервації

Пропонований соус підійде до багатьох страв. Він чудовий в дуеті з тушкованим або смаженим м`ясом, прекрасно доповнить смак макаронних виробів, а якщо ним заправити тефтелі або голубці, то страви виходять більш апетитні і ароматні.
Помідори необхідно обдати окропом і залишити, поки вода не охолоне.

Після зняти з помідор шкірку і подрібнити їх за допомогою блендера або м`ясорубки.

Влити помідорні масу на розігріту сковороду і помішувати, поки не закипить.

Як тільки томати закиплять, слід додати спеції: перець запашний, чорний гіркий горошком, гвоздику, лавровий лист, майоран.

Вариво перемішати і тушкувати ще 5 хвилин під закритою кришкою. Після додати оцет, цукор і заважати соус до тих пір, поки маса не стане загусати. Коли рідина від томатів википить вся, додати подрібнений червоний гіркий перець, з якого попередньо вийняті всі зерна.
Пасту накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні, періодично помішуючи. Соус вважається готовим, коли маса стане густою і в`язкою. За кілька хвилин до готовності вариво посолити.
Дати соусу трохи охолонути. Після через дрібне сито необхідно масу протерти. Якщо не вийде з першого разу домогтися однорідності в масі, слід перетерти через більш дрібне сито. У соус не повинні потрапити зерна від помідорів.

Чистий соус перекласти в алюмінієву каструлю, довести до кипіння і покіпятіть 10 хвилин.

Після перекласти його в чисті і пропарені банки, закатати кришками і поставити охолоджуватися догори дном.

 Соус можна відкривати вже через добу після приготування.

Інгредієнти: помідори (1 кг), перець духмяний (10 шт), чорний гіркий перець горошком (10 -15 шт), гвоздика (3-5 шт), майоран подрібнений (1 ч. Ложка), лавровий лист (5 шт), оцет (3 столові ложки), цукор (5 столових ложок), червоний гіркий перець (5 грам), сіль (за смаком).

рецепт надано aniram2704