Баклажани гострі в томатному соусі. Рецепт з фото

баклажани є відмінною холодною закускою. Ця страва обожнюють любителі гостренького.
склад 
Баклажани - 3 кг
Перець болгарський -4 -5 шт.
Перець гіркий - 3 -4 шт.
Томати - 0,5 кг
Часник - 100 - 150 г
Олія соняшникова для обсмажування баклажанів
Оцет 9%, перець духмяний, перець горошком, лавровий лист, сіль, цукор

Спосіб приготування
1. Баклажани миємо, ріжемо на кружечки товщиною 1 см

2. Посипаємо сіллю і залишаємо баклажани на 2 години.
3 .Вижімаем з кожного кружечка сік, щоб позбутися від гіркоти.
4. На сковороді з розігрітим соняшниковою олією обсмажуємо кружечки баклажанів з двох сторін до готовності.

5. Гіркий перець, болгарський, часник подрібнюємо за допомогою блендера, трошки солимо і перемішуємо.

6. Для томатного соусу готуємо томати. Для цього бланшируємо їх в киплячій воді протягом 30 - 40 секунд і відразу ж занурюємо в холодну воду, щоб легко знімалася шкірка.

7. Очищаємо томати від шкірки.

8. Блендером подрібнюємо очищені томати в однорідну масу.

9. Переливаємо томатну масу в каструлю, додаємо кілька зерен чорного і запашного перцю, лавровий листок, цукор - 1 - 2 столових ложки, сіль - 1, 5 чайних ложки, суміш кип`ятимо 10 хвилин, вливаємо в неї 1, 5 столових ложки оцту і ще кип`ятимо 1-2 хвилини.

10. У стерилізовані банки викладаємо шар обсмажених баклажанів. Викладаємо на них гостру приправу з перцю і часнику і щедро поливаємо томатним соусом. Викладаємо наступний шар, і так до кінця, поки не заповниться банку. Зверху доливаємо томатний соус.

11. Накриваємо банки стерильними кришками. Стерилізуємо банки з баклажанами на водяній бані. Банки ємністю 0, 5 л 40 хвилин, банки ємністю 1л - 60 хвилин.

12. Охолодження - повітряне.

Рецепт надано jolli1