Томатний соус на зиму

Соковиті стиглі томати сьогодні перетворимо в домашній томатний соус на зиму. Соус стане відмінною заміною магазинним кетчупам, крім неоціненну користь домашньої заготовки, ми ще отримуємо більш яскравий і натуральний смак.

За основу беремо томати черрі, обов`язково додаємо стиглий болгарський перець, морква, часник і трохи перцю чилі. Збагачуємо соус набором спецій і прянощів - мелена солодкувата паприка, трохи чебрецю, хмелі-сунелі, обов`язково додаємо мелений коріандр, невелика кількість сумаху, ну і звичайно цукровий пісок і сіль.

Томатний соус ідеально підійде до пельменів, вареників, м`ясних страв, птиці, печеному картоплі, звичайному гарніру, також соус стане незамінною основою для домашнього фаст-фуду. Спробуйте також приготувати яблучно-томатний кетчуп, це теж нескладно і дуже смачно і корисно.




Складові:
- томати черрі - 1,8-2 кг-
- перець болгарський - 450 г-
- морква - 300 г-
- часник - 7 зубчиків-
- перець чилі - 3 колечка-
- цукор - 0,4 склянки-
- сіль - 10 г-
- яблучний оцет - 1 ст. л.-
- масло рослинне - 60 г-
- паприка, чебрець, хмелі-сунелі, сумах, коріандр.



Томати черрі перебираємо, видаляємо хвостики, відкидаємо зіпсовані помідори. Добре вимити томати, просушують кухонної серветкою, перекладаємо все помідори в глибоку каструлю / сотейник, накриваємо кришкою, Томім на мінімальній температурі 12-15 хвилин, щоб томати распарились і виділили сік.



Тепер за допомогою погружного блендера перетворюємо розпарені томати в однорідне пюре, також можна скористатися м`ясорубкою.




Моркву чистимо, болгарський перець розрізаємо вздовж на дві половини, видаляємо насіння і білі перегородки, часник чистимо від лушпиння. Ріжемо підготовлені інгредієнти невеликими шматочками, перекладаємо все до томатного пюре, також додаємо кілька кілець свіжого перцю чилі. Відправляємо пюре з овочами на плиту, проварюємо ще 10 хвилин.




Повторно пюріруем вміст сотейника, працюємо блендером протягом 2-3 хвилин, щоб якомога краще подрібнити всі інгредієнти.




Готуємо сито або марлю, проціджуємо майбутній соус. Переливаємо однорідну гладку томатну рідину в сотейник.




Вливаємо олію, всипаємо всі потрібні спеції, кидаємо цукор і сіль. Проварюємо все протягом 12 хвилин. Трохи пробуємо соус, при потребі доводимо смак додаванням солі / цукру, вливаємо оцет, доводимо до кипіння останній раз, прибираємо з плити.




розливаємо томатний соус по стерильним баночках, накидаємо ошпарені окропом кришки, стерилізуємо соус протягом півгодини. Закупорюють герметично кришки, перевертаємо все банки догори дном, укутуємо теплим пледом, залишаємо до повного охолодження (15-18 годин).


Смачного!