Кубанський соус на зиму. Покроковий рецепт з фото

Ось і прийшов сезон заготівель. Скільки різних цікавих варіантовзаготовок нам належить зробити з овочів, фруктів і ягід. Часом, дажетрудно визначитися який рецепт краще, адже всі відомі намневозможно зробити. 

Цього разу я вирішила здивувати вас незвичайною і не так частовстречается заготівлею під назвою кубанскійсоус. І давайте прямо зараз вивчимо усі необходімихінгредіентов для цього рецепта.

Для приготування 1 кг соусу кубанського нам знадобиться:

Томати - 2 кг,
Часник - 1 головка,
Цибуля ріпчаста - 100 грамів,
Цукровий пісок - 150 грамів,
Сіль - 35 грамів,
Гвоздика ціла - 2 шт,
Кориця (мелена) - 0,5 грамів,
Гірчиця - 2 грами,
Чорний гіркий перець (горошком) - 2 шт.,
Запашний перець (горошком) - 1 шт.,
Оцет 6% концентрації - 150 грамів.

Кубанський соус на зиму. Покроковий рецепт з фото

Рецептсоуса на зиму. Дляначала помідори перебираємо. Ми залишаємо стиглі, м`ясисті плоди. Звичайно ж, удаляемвсе плодоніжки. Промиваємо помідори ретельно прохолодною проточною водою. Даємо їй стекти, відкинувши плоди на дрібне сито або жедуршлаг.

Для приготування кубанського соусу нам належить зняти шкірку з томатів. Для цього нам необходімоіх бланшувати. Для цієї мети воспользуемсяпаром, і бланшируємо над ним помідори протягом приблизно 25 - 30 хвилин. Розміщуємо помідори в сито іопускаем його над киплячою водою. Зверху накриваємо кришкою. Можна бланшувати помідориі в киплячій воді. У каструлю набіраемводу, доведемо її до кипіння і кладемо туди помідори приблизно на 5 - 10 мінут.Затем виймаємо їх і відразу опускаємо в прохолодну воду. Ту шкірку, котораялопнула - акуратно знімаємо вручну.

Потім очищені помідори в гарячому стані перетираємо черезсіто. Виливаємо перетерту томатну масу в каструлю. Додаємо в неї половінунорми цукрового піску. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. 

Потім кладемо все прянощі (гвоздику, корицю, чорний і душістийперец, гірчицю). Все гарненько перемішуємо.

Очищений ріпчасту луки часник дрібно подрібнюємо ножем або пропускаємо через м`ясорубку. Додаємо втоматную масу. Уварюємо суміш доуменьшенія початкового об`єму в два рази. Після уварювання в смесьдобавляем залишок цукру і проварюємо ще 10 - 15 хвилин. Потім перед концомваркі додаємо оцет і сіль за смаком.

готовий соус вкіпящем вигляді розливаємо в гарячі сухі банки. Розміщуємо їх в каструлю з горячейводой для стерилізації. Стерилізуємо банки ємністю 0,5 літрів 30 хвилин. Сразуже герметично закупорюють банки сзаготовкамі кришками, перевертаємо вверхдном і охолоджуємо.

Приємного вам апетиту!