Томатний соус з прянощами

Ділимося покроковим рецептом томатного соусу в домашніх умовах на зиму. Напевно, дуже важко уявити собі кулінарію без томатного соку. Ми так до нього звикли, готуємо різні страви, перші і другі, соуси, підливи тощо. Але для цього, звичайно ж, потрібно мати вдома в своєму арсеналі домашніх заготовок цей заповітний томатний сік.

Його можна, звичайно ж, купити в магазині, але думаю приготувати його з літа на зиму, буде набагато приємніше, та й дешевше. І саме тому сьогодні я вирішила запропонувати вам майстер клас з приготування смачного томатного соусу з прянощами.




Отже, для приготування 5 кг соусу з прянощами нам знадобиться наступне:

- помідори - 8 кг,
- цибуля ріпчаста - 450 гр,
- часник - 1 головка,
- сіль - 65 г,
- цукровий пісок - 200 грамів,
- оцет 6% концентрації - 200 грамів,
- гвоздика -3 гр,
- кориця - 1 гр,
- гірчиця - 4 гр,
- перець чорний - 2 гр,
- перець духмяний - 2 гр.



Отже, почнемо приготування соусу з помідорів. Помідори перебираємо. Видаляємо зіпсовані пошкоджені плоди, якщо вони зустрінуться. Промиваємо томати в холодній проточній воді. Даємо воді стекти. Нарізаємо помідори на кілька частин. Розміщуємо їх в каструлю з товстим дном. Проварюємо томатну масу до розм`якшення помідор.



Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від шкірки. Промиваємо в проточній холодній воді. Цибуля ріпчаста дрібно рубаємо гострим ножем або пропускаємо через м`ясорубку. Часник пропускаємо через спеціальний прес для часнику.



Потім в каструлю з томатною масою додаємо подрібнені цибулю, часник, гірчицю і мелені спеції. Кладемо туди ж цукровий пісок і сіль. Все ретельно перемішуємо.



Суміш уварюємо до повного розм`якшення ріпчастої цибулі. Потім протираємо суміш через дрібне сито. Знову нагріваємо томатну масу. Варимо її ще приблизно 10-15 хвилин. В кінці за бажанням додаємо оцет (можна не додавати, якщо ви не любите заготовки з оцтом).



Готовий соус розливаємо в заздалегідь підготовлені сухі чисті банки. Накриваємо кришками і ставимо в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Стерилізуємо банки ємністю 0,5 літрів близько 30 хвилин. Потім герметично закупорюють банки і охолоджуємо їх.



Наші заготовки готові - відправляємо їх в місце тимчасового зберігання!
Рекомендуємо спробувати приготувати на нашу фото-рецептом помідори у власному соку на зиму. Приємного вам апетиту!