Салат на зиму з рисом і овочами

Салат на зиму з рисом і овочами дуже схожий на попередню заготовку солодкого перцю з фаршем, овочами, рисом в томатному соусі. Тільки для салату солодкий перець у нас буде не цільним, а нарізаним і трохи відрізняється заготовка за смаком від попередньої. Салат виходить соковитим, ситним і, звичайно ж, смачним. Він стане відмінним гарніром до багатьох страв з м`яса і риби.

Салат на зиму з рисом - покроковий рецепт з фото.




Для приготування солодкого перцю різаного з овочевим фаршем і рисом, в томатному соусі (з розрахунку на 10 півлітрових банок) нам знадобляться:
- солодкий перець - 1,8 кг,
- морквина - 1,7 кг,
- цибуля ріпчаста - 400 грам,
- рис - 430 грам,
- зелень петрушки - 50 грам,
- цукровий пісок -1 20 грам,
- сіль - 100 грам,
- перець чорний і запашний,
- помідори - 2,2 кг або томатний соус - 1,4 кг,
- рослинне масло - 400 грам.



Перець сортуємо. Вибираємо зрілі, товстостінні плоди. Промиваємо перець в холодній воді. Даємо воді стекти. Відрізаємо плодоніжки. Видаляємо насіння і знову споліскуємо проточною водою для видалення залишків насіння.



У каструлю з киплячою водою поміщаємо перець для бланшування. Бланшуємо його 5-7 хвилин. Виймаємо і відразу промиваємо проточною холодною водою. Нарізаємо перець невеликими кубиками.



Морквину промиваємо в проточній холодній воді, очищаємо від шкірки. Натираємо моркву на крупній тертці соломкою. Лук очищаємо, промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками. Зелень споліскуємо, струшуємо залишки рідини і теж нарізаємо невеликими шматками.



На розігрітій олії обсмажуємо цибулю і моркву до золотистого кольору. Потім додаємо до цибулі подрібнену зелень. фарш готовий.



Промиваємо рис холодною водою кілька разів, поки вода не буде прозорою. Кидаємо рис в киплячу воду і бланшируємо його 5-7 хвилин до напівготовності. Виймаємо рис на сито і промиваємо холодною проточною водою. Даємо воді стекти. У каструлю з рисом кладемо обсмажену цибулю, моркву і зелень. Все добре змішуємо. Приготуємо томатний соус. Помідори промиваємо в холодній воді, нарізаємо на невеликі частини. Проварюємо в каструлі до розм`якшення томатів. Потім томатну масу протираємо через сито. Виливаємо її в каструлю. Додаємо спеції, цукор, сіль і трохи оцту. Оцет наливаємо за смаком. Томатну масу уварюємо до зменшення обсягу на 1/3 частину. На дно сухих, чистих і підігрітих банок наливаємо трохи гарячого томатного соусу. Потім розкладаємо фарш і зверху заливаємо томатним соусом. Банки накриваємо кришками і поміщаємо їх в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Салат з рисом і овочами стерилізуємо 70 хвилин. Після обробки банки закупорюють, охолоджуємо і прибираємо на зиму на зберігання.



Приємного вам апетиту!







Так само рекомендуємо вам приготувати салат з рису із зеленою квасолею.