Фарширований перець в томатному соусі. Рецепт з фото

склад:
Перець болгарський - 18 штук (невеликого розміру)
Лук - 400 г
Морква - 600 г
Томати - 1, 4 кг
Зелень петрушки, селери, сіль, цукор, оцет 9%, перець духмяний, перець мелений, сіль, лавровий лист, соняшникова олія.

Спосіб приготування
1.Болгарскій перець невеликих розмірів моєму, чистимо, обрізаємо плодоніжки, видаляємо насінники.

2. Протягом двох хвилин бланшируємо перець в киплячій воді і охолоджуємо.

3. Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо. Обсмажуємо в 100 г соняшникової олії до золотистого кольору.

4. Моркву миємо, чистимо, ще раз миємо й натираємо на тертці.

5. У 50 г соняшникової олії тушкуємо натерту моркву до готовності.
6. Змішуємо моркву і цибулю, охолоджуємо і додаємо порізану зелень і 1 ч. Ложку солі.

7. Помідори миємо, бланшируємо в окропі протягом 30 - 40 секунд, охолоджуємо в холодній воді і знімаємо з них шкірку.

8. Блендером подрібнюємо помідори в однорідну масу.

9. Кип`ятимо в каструлі 15 хвилин. Додаємо 2 ст. ложки солі, 3 ст. ложки цукру, лавровий лист, запашний горошок, 1 ч. ложку меленого чорного перцю і 2 столові ложки оцту.

 
10. Фаршем з цибулі та моркви наповнюємо перці.

11. На дно банки укладаємо кілька листочків селери, можна зубок часнику.

12. Укладаємо в літрову банку фаршировані перці «валетіком». Поміщається 8 - 9 перців.

13. Заливаємо гарячою томатною заливкою.

14. 15 - 20 хвилин стерилізуємо кришки.

15. Накриваємо банки стерилізованими кришками і стерилізуємо їх: 1 л - 65мін.

16. Після закінчення стерилізації банки швидко закупорюють.

Вихід - дві банки по 1 л кожна.

Рецепт надано jolli1