Голі томати у власному соку. Рецепт з фото

консервовані томати в томатному соку прекрасне доповнення до других страв, Густий сік можна використовувати для супів, борщів або соусів.
склад:
Томати -1,5 кг
Сіль, цукор, лавровий лист, перець чорний і запашний горошком,
оцет 9%, гіркий перець, часник.
Спосіб приготування
Обираємо томати, миємо й сортуємо, Більш стиглі підуть на приготування томатного соку, невеликі і міцні будемо «роздягати».
1кг відібраних і помитий томатів бланшируємо в киплячій воді протягом 30 -40 секунд і відразу ж занурюємо в холодну воду. Після цього шкірка з томатів знімається легко.

Таку ж процедуру проводимо і з тими томатами (0,5 кг), з яких будемо робити томатний сік.

Міцні, очищені від шкірки томати, укладаємо в чисті банки.
Подрібнюємо в однорідну масу за допомогою блендера або м`ясорубки ті томати, які ми відклали для соку.

Отриману масу переливаємо в каструлю, кип`ятимо до повного зникнення піни, додаємо 3 чайних ложки солі, 1,5 - 2 столових ложки цукру, кілька зерен чорного і запашного перцю, шматочок гіркого перцю, лавровий листок. Кип`ятимо суміш 15 хвилин, в кінці додаємо 1 столову ложку 9% оцту, роздавлені зубки часнику.

Гарячим соком заливаємо укладені в банку помідори. Співвідношення між томатами і соком: 60% томатів, 40% соку.
Накриваємо банки підготовленими кришками і стерилізуємо на водяній бані протягом 25 хвилин банки ємністю 0, 5 л. Банки ємністю 1 л стерилізуємо протягом 30 хвилин.

Після стерилізації банки негайно закупорюють. Охолодження - повітряне.

рецепт надано jolli1