Салат з квасолею на зиму

Рецепт «Салат з квасолею на зиму з баклажанами »

щоб заготовити салати на зиму з квасолі і баклажан потрібно:

• ? кг бобів квасолі;
• 2 кг баклажанів;
• ? кг моркви;
• ? кг томатів;
• 0,2 кг часнику очищеного;
• 1? склянки олії соняшникової;
• 1? склянки цукру піску;
• ? склянки столового оцту;
• 3 ст.л. солі.

Квасоля для консервації відварюється до напівготовності. Так як після змішування всіх інгредієнтів на «Салат з квасолею на зиму», Вони ще будуть гаситися близько 50 хвилин. Поки вариться квасоля, готуються всі інші овочі.

Баклажани звільняються від шкірки і нарізати кубиками невеликої величини. Порізані баклажани перекладаються в каструлю ємністю понад 5 літрів глибше.

Морква натирається на середній тертці. І також зсипається в каструлю.

Помідори (шкірка з них знімається за бажанням), нарізані тонкими часточками, відправляються до моркви і баклажанів.

Всі підготовлені і нарізані овочі перемішуються і гасяться до неповної готовності близько 25 хвилин. До них додається цукор пісок, оцет столовий, олія соняшникова і сіль. Сіль краще додавати не відразу, а досолювати в процесі приготування.

Все добре перемішується. До овочів додається відварна квасоля. І салат продовжує гаситися ще 40-45 хвилин на «тихому» вогні.

Очищений часник, пропущений на чеснокодавке, додається за 10 хвилин до повної готовності.

завершується "Салат з квасолею на зиму »приготування безпосередньо закачуванням. Скляні банки стерилізуються. Не знімаючи з вогню каструлю, заповнюються банки до самого верху і закриваються кришками. До охолодження загорнений салат знаходиться в перевернутому положенні і накритий тканиною тепліше.

Для зимових салатів може також використовуватися квасоля, приготовлену таким способом «Квасоля консервована. Рецепт з фото».