Синенькі на зиму. Бананчікі. Рецепт з фото

Чого тільки не роблять з синенькі - рецептів море! Можна і з овочами, і без, з гірким перцем або часником, можна у вигляді лечо, «під гриби», а є навіть рецепт «під банани». Ні, не дивуйтеся, це зовсім не солодке африканське блюдо, а звичайні баклажани, іменовані в народі синіми. Просто порізані вони великими шматками, як банани, від цього таке і назва у них. Блюдо досить гостре, прекрасне доповнення до м`яса та й просто зі смаженою картоплею смачно.
Отже, приступимо.
Готуємо всі інгредієнти:
5 кг баклажанів
0,5 л оцту 9% ,
200 г цукру,
2 столові ложки солі,
200 г соняшникової олії,
200 г часнику,
6 штук гіркого перцю,
1 пучок петрушки (середній),
1 л води.
Як завжди, все овочі моєму, очищаємо від плодоніжок. Баклажани розрізаємо на кілька великих частин в довжину.

Шаткуємо ретельно вимитий і просушену петрушку і додаємо до синім.

Часник і гіркий перець очищаємо, пропускаємо через м`ясорубку і додаємо прокручену масу до баклажанів. Сюди ж наливаємо соняшникову олію, оцет, додаємо цукор, сіль і ставимо на вогонь.

Постійно перемішуючи, з часу закипання варимо овочеву масу близько 25 хвилин.

Заздалегідь готуємо банки, стерилізуємо їх над парою, кришки кип`ятимо. Для швидкості можна в кожну вимиту банку налити окріп до половини, накрити кришкою і залишити хвилин на 20. Так банки теж будуть повністю підготовлені. Плотненько наповнюємо банки звареними баклажанами, не забуваючи додавати розсіл, в якому варилися сині. Закочує, перевертаємо і закутують в теплу на добу.

Дуже смачно і можна подати як закуску на святковий стіл.

 Amanda спеціально для zagotovkinazimu.ru