Лечо з баклажанів. Рецепт з фото

Буйство літніх фарб, на жаль, дуже швидко меркне. Але як же приємно, коли за вікном мете сніг, градусник показує мінусову температуру, а у вас на столі справжній привіт з літа - баночка салату з баклажанів, солодкого перцю і томатів. Все таке яскраве і дуже смачне. Лечо буває найрізноманітнішим: тільки з томатів і перцю, з додаванням цибулі, з додаванням цибулі і моркви і, нарешті, з баклажанами.

Для приготування лечо з баклажанами нам потрібно:
3 кг баклажанів,
10 штук помідорів,
6 штук болгарського солодкого перцю,
6 цибулин,
1 головка часнику,
1 гіркий перець.
Починаємо з звичайної процедури - відбираємо і ретельно миємо все овочі. синенькі розрізаємо навпіл, а потім кожну половинку ріжемо напівколами на 3-5 частин.

 Помідори нарізаємо часточками, болгарський перець очищаємо від насіння, ріжемо його і цибулю довільно.

Часник поділяємо на зубчики і очищаємо, один гіркий перець ріжемо на шматочки.

 Всі овочі, крім баклажан, перемелює на м`ясорубці.

У нас вийде дуже яскрава і красива маса.
Її виливаємо в каструлю, додаємо 100 мл 9% оцту, 1 склянка олії, солимо до смаку. Доводимо масу до кипіння і опускаємо в неї нарізані баклажани.

Їх буде більше, ніж рідини, але не переживайте, вони дуже швидко уваряться. Варимо з моменту закипання на повільному вогні хвилин 40-60, час від часу помішуючи.
Наповнюємо заздалегідь підготовлені простерилізовані банки готовим лечо, закочує їх, перевертаємо і вкутуємо на добу.

Взимку відкриваємо і отримуємо задоволення!