Баклажани консервовані - `об`еденье`: рецепт покроково з фото

Для приготування дуже смачного і простого рецепту консервованих баклажанів будуть потрібні такі інгредієнти:

• 3 кг стиглих синенькі-

• 2 кг червоного солодкого перцю-

• 1 склянка меленого часнику-

• 1 неповна склянка оцту-

• 1 склянка олії, рафінованого-

• 2 ст. л. солі-

• 1 стакан цукрового піску.

Баклажани консервовані - «смакота», етапи приготування:

1. Перед приготуванням баклажани не мити, а витерти добре вологим рушником, щоб на них не залишалася волога. Порізати синенькі разом з шкіркою невеликими поздовжніми брусками, у вигляді сірникових коробок.

2. Порізані часточки баклажан скласти у велику каструлю, додати 2 ст. ложки солі і залишити на 2 години, щоб вони дали сік.

3. Поки баклажани «відпочивають» можна приготувати банки, попередньо простерилізувавши їх над парою або в духовці 

4. Червоний солодкий перець почистити від насіння і порізати на невеликі шматочки. Подрібнити його в блендері або через м`ясорубку.

5. Через 2 години подрібнений перець додати до баклажанів і поставити ємність на вогонь.

6. Зверху додати цукор, рафінована соняшникова олія і неповна склянка оцту. 

7. Отриманий обсяг інгредієнтів поставити на вогонь у великій ємності і залишити кипіти протягом 25 хвилин.

8. Потім засипати склянку меленої через землянку часнику і кип`ятити на дуже маленькому вогні ще 15 хвилин.

9. Загальний час приготування на вогні становить 40 хвилин, після чого готові баклажани можна розкладати в стерелізованние баночки і закочувати. Такі баклажани не вимагають додаткової пастеризації.

10. Залишити остигати банки потрібно обов`язково в перевернутому вигляді під ковдрою або покривалом.

Після приготування синенькі залишаються в цілому вигляді, з ніжним пікантним смаком. Вони добре поєднуються з будь-яким видом гарніру, особливо зі смаженою або запеченою картоплею, а також з м`ясом на грилі. Для тих, хто любить більше гостроти або солодощі, можна збільшити кількість часнику і цукру. Перед подачею страви, можна прикрасити його свіжою зеленню і за бажанням гурманів додати ще свіжого меленого часничку.