Салат з баклажанів та перцю. Рецепт з фото

Осінь ділиться з нами своїми дарами. Це і фрукти, і овочі, і можливість взяти з собою в зиму частинку тепла і сонечка цього літа.
В цьому році прекрасно вродили баклажани, перець ... А що з ними можна зробити, щоб це було смачно, швидко і виглядало красиво? з баклажан на зиму можна приготувати масу всіляких заготовок з різними поєднаннями овочів.
До будь-якого складного гарніру або в якості закуски підійде салат з синенькі. Виходить він остреньким, яке пробуджує апетит і дуже смачним.
Нам знадобиться для нього:
3 кг баклажанів,
2 кг червоного болгарського перцю,
1 пучок петрушки (середній),
200 г часнику,
300 г оцту 9% ,
300 г соняшникової олії,
2 столові ложки солі,
1,5 склянки цукру.
Попередньо всі овочі добре помити. Баклажани нарізати довгими брусочками в більшу ємність - таз або казанок.

При бажанні баклажани можна почистити, але зазвичай шкірка не заважає. Перець звільнити від серцевини з насінням, порізати уздовж на 4-6 частин і додати до баклажанів.

Туди ж висипаємо дрібно порізану петрушку.

Додаємо 300 г оцту, 300 г соняшникової олії, 2 столові ложки солі, 0,5 л води. Ми залишаємо маринуватися хвилин на 20-30, періодично все перемішуючи.

Через відведений час ставимо овочі на вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки закипить, додаємо 200 г часнику, попередньо змолоти на м`ясорубці.

Кип`ятимо 15-20 хв і розкладаємо по банках, які заздалегідь простерилізувати паром або в духовці. Закочує, перевертаємо і закутують у ковдру на добу.

Вихід, приблизно, 5 літрів.

 Amanda спеціально для zagotovkinazimu.ru