Мариновані баклажани фаршировані часником, морквою і перцем. Простий рецепт заготовки на зиму - закуска виходить швидко і смачно.

Мариновані баклажани, фаршировані овочами, можна готувати «на зараз» або зробити заготовки на зиму. Смачна закуска з баклажанів, приготована в домашніх умовах, відмінно урізноманітнює Ваш повсякденний раціон, а також, стане родзинкою столу на свято.

Складові: баклажани, болгарський перець, виноградний оцет, кінза, морква, м`ята, петрушка, сіль, часник

Приготування заготовки вимагає наявності наступних інгредієнтів:

- баклажани, 1 кг;

- морква, 1 шт. (Велика);

- солодкий перець, 100 гр.

- часник, 100 гр.

- сіль, 50 гр. для начинки і 100 гр. для розсолу;

- кінза, м`ята, петрушка (при бажанні, «набір» можна змінити);

- виноградний оцет, 300 мл. 6%.

Як маринувати баклажани, фаршировані овочами.

Розрізаємо баклажани уздовж, Бланшируйте в киплячому розсолі і видаляємо частина м`якоті. Увага - м`якоть можна і не видаляти, просто в цьому випадку буде важче фарширувати синенькі. Щоб приготувати розсіл змішуємо 100 гр. солі і 1000 мл.води. Коли половинки охолонуть і стекут, поміщаємо їх під гніт (на 16-18 годин).

Подрібнюємо і перемішуємо інгредієнти для начинки і солимо.

Начиняємо сумішшю баклажани, акуратно складаємо їх в баночки, зверху заливаємо оцтом. Через 4-5 діб блюдо буде готово. Тепер, переставляємо закуску з синенькі в холодильник.

Якщо Ви хочете зберегти баклажани фаршировані овочами, на більш тривалий період часу, Ви можете відправити баночки на стерилізацію, після чого, герметично їх закатати. Умови зберігання заготовки стандартні - темне, прохолодне місце.

Тепер Ви знаєте, як приготувати смачні мариновані баклажани швидко і просто!