Баклажани як гриби

Після того, як ми ледве даємо собі раду з дачними кабачками, на сусідніх грядках встигає урожай баклажан. І вже починається нова головоломка - що ж такого з них приготувати. Пропоную зробити баклажани як гриби, рецепт з фото допоможе вам приготувати їх швидко і смачно.

Потрібно сказати, що якщо в будинку гості, то я неодмінно виставляю до столу цю закуску, і ще не було випадку, щоб хтось із гостей вгадав основний інгредієнт цієї страви. Перше, що спадає на думку, коли скуштуєш цю смакоту, що це грибочки, і тільки потім починаєш сумніватися і перепитувати у господині рецепт.
Мені подобається, що мариновані баклажани зробити досить просто, потрібно тільки почистити овочі від шкірки, нарізати шматками і посолити. Потім, через 20 хвилин промити від солі і обсмажити на сковорідці з обох сторін. Ну а далі, перемішати з цибулею і часником (це додаємо пікантності і гостроти) і залити маринадом зі спеціями. Як тільки маринад охолоне, перенести посуд з баклажанами в холод і на наступний день подати до обіду таку чудову закуску.




Складові:
- плід баклажана - 1 кг,
- цибуля-ріпка - 250 г,
- часник - 3 часточки,
- вода - 500 мл,
- листок лавра сушений - 3 шт.,
- цукор-пісок (буряковий) - 3 ч.л.,
- плід перцю чорного - 4 горошини,
- сіль морська або кухонна дрібнокристалічна - 1 ч.л.,
- зелень - за смаком,
- олія соняшникова - для обсмажування,
- оцет столовий - 2 ст.л.



Промиваємо плоди баклажана від піску і очищаємо від шкірки за допомогою Овочечистка. Потім нарізаємо їх кружечками середньої товщини (приблизно 1,5-2 см).



І посипаємо сіллю.



Через 20 хвилин, коли синенькі пустять сік, промиваємо їх і злегка підсушують рушником.
Обсмажуємо плоди на розігрітій з маслом сковорідці з обох боків до рум`яного кольору.



Очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо холодною водою і тонко шаткуємо часточками.
Очищений часник нарізаємо пластинками або пропускаємо через прес. Зелень миємо й дрібно шаткуємо.




Викладаємо баклажани в посудину і перемішуємо з подрібненими цибулею і часником і зеленню.
Тепер в сотейнику кип`ятимо воду, вносимо цукор, сіль і спеції, вливаємо оцет (як тільки закипить вода).



Гарячим маринадом заливаємо синенькі, перемішуємо.



Через пару годин, коли маринад охолоне, переставляємо посуд з баклажанами в холодне місце.



Вже через 3-4 години закуска готова, можемо подавати її до столу. А якщо в ваших краях трапився урожайний грибний рік, то радимо заготувати мариновані боровики, кращої закуски не придумаєш.



Смачного!