Закуска з баклажанів `грібочкі`

З баклажанів дуже багато рецептів. Їх квасять, маринують, роблять салати, ікру і всякі закуски. З них можна приготувати і незвичайне блюдо, на смак відразу навіть не визначиш, що воно з баклажанів. Швидше воно нагадує мариновані білі гриби. Баклажани для цього рецепта потрібно підбирати молоденькі, щоб вони в розрізі мали білий колір, щоб в них не було великих насіння. Тоді баклажани дійсно не відрізниш від грибів, саме тому закуска з баклажанів, рецепт приготування якої я пропоную, і отримала таку назву.



Складові:
- баклажани-
- рослинна олія-
- цибуля-
- часник-
- вода 500мл-
- цукор 2 чайні ложки-
- сіль 1 чайна ложка-
- лавровий лист - кілька штук-
- запашний перець горошком 8 штук-
- укусу 3 столові ложки.
Баклажани потрібно вимити, відрізати з них плодоніжки. Чи не очищаючи, я зазвичай нарізаю кружечками (товщиною в 1-1,5 см). Пересипаю сіллю і складаю в друшляк, а друшляк я ставлю на каструлю, щоб в каструлю з баклажан скла гіркоту. Коли гіркоту стече, обмиваю баклажанні шматочки від зайвої солі під проточною водою, обережно віджимають їх і обсмажую в олії з двох сторін.

Потім складаю шматочки в глибокий посуд, щоб зручно було в ній перемішувати овочі. Для цієї мети беру глибоку емальовану миску, нарізаю півкільцями цибулю і часник дрібними шматочками, все перемішую.

Потім готую маринад: наливаю в каструлю 500 мл води, насипаю 2 чайні ложки цукру, одну чайну ложку солі, кілька штук лаврового листя, 8 горошин запашного перцю, а коли закипить, вливаю 3 столові ложки оцту. Оцет я беру яблучний, можна будь-який, але яблучний дає ніжний і вишуканий аромат, до того ж він корисніший.

Коли маринад прокипить хвилин п`ять, виливаю його гарячим в баклажани, перемішую і, накривши кришкою, залишаю все так остигати. Остигнули баклажани- «грибочки» складаю в банку і ставлю в холодильник на ніч. Вони повинні настоятися і просочитися розсолом.

Закуска з баклажанів «Грибочки» відмінно підійде до картопляного пюре. Смачного! Ось таке незвичайне блюдо можна приготувати з баклажанів!