Томатний соус `домашній`. Рецепт з фото

Томатний соус використовується, як самостійна приправа до макаронів і м`яса. А також, як інгредієнт гарячих підлив для других страв. 
Склад на одну банку томатного соусу:
Томати -1,1 кг
Цукор - 70 г
Сіль -10 г
Оцет 9% - 15 г
Перець чорний, запашний, гвоздика - 2-3 зерна.
Лавровий лист - 1шт.
Часник - кілька зубків
перець гіркий

Спосіб приготування
1. Стиглі томати сортуємо, миємо, видаляємо плодоніжки.
2. Бланшуємо в киплячій воді протягом 40 секунд і відразу ж занурюємо в холодну воду.

3. Знімаємо з томатів шкірку.

4. Очищені томати подрібнюємо блендером або на м`ясорубці і протирають через друшляк, щоб видалити насіння.

4. Отриману масу переливаємо в каструлю і при постійному помішуванні вваривать до половини початкового об`єму.
5. Часник очищаємо, розчавлює чеснокодавку.
6. У уварену до половини обсягу томатну масу додаємо цукор, сіль, подрібнений часник, гвоздику, лавровий лист, шматочок гіркого перцю і варимо 10 хвилин.

7. Прокип`ятивши соус протягом 10 хвилин, додаємо оцет, розмішуємо і відразу ж розливаємо в стерильні банки. Ложка, використовувана для розливу, теж повинна бути стерильною. 
8. Закриваємо банки стерильними кришками, повіряти якість закупорювання і ставимо шийкою вниз. Охолодження банки - повітряне.
9. Такий спосіб консервування вимагає виконання закупорювання без затримок, ретельного виконання процесу стерилізації всього посуду.

Якщо у вас виникають сумніви, можна стерилізувати звичайним способом на водяній бані - банку ємністю 0, 5 л на протязі 15 - 20 хвилин.

рецепт надано jolli1