Кетчуп `анкл бенс` на зиму

Ось що стосується різних соусів і приправ, то кетчуп серед них упевнено займає лідерське становище. Напевно немає господині, в холодильнику якої не може бути надана баночка готового кетчупу. У супермаркеті можна купити і готовий з різними добавками на будь-який смак, більш гострий або ніжний. Без заповітної баночки не обходяться і поїздки на природу, бо, що може бути краще до смаженого м`яса, ніж смачний ароматний кетчуп.
Але не всі знають, що зовсім не обов`язково купувати цей соус в магазині, таку приправу можна приготувати самостійно на своїй кухні. Спробуйте зробити кетчуп Анкл бенс, рецепт на зиму базовий, але, ви можете його доповнювати приправами і спеціями на свій смак. Готувати його досить просто, а розходиться дуже швидко, тому краще відразу збільшити кількість інгредієнтів в кілька разів.
Для приготування кетчупу Анкл бенс ми будемо брати тільки самі спілі томати, червоного кольору з тонкою шкіркою і м`ясистою консистенцією, вони дадуть основний смак і колір готового продукту. Щоб отримати однорідну консистенцію соусу, з відібраних помідор обов`язково знімемо шкірку. Для цього зробимо на шкірці невеликі хрестоподібні надрізи, і опустимо томати не пару секунд в окріп.
Щоб у кетчупу був більш м`який смак, можна замість білого ріпчастої цибулі взяти ніжний салатовий, але це як вам більше подобається.
Маючи під рукою такий кетчуп з помідорів завжди можна приготувати смачну страву, наприклад куряче м`ясо з овочами в томатної заливки, або тріску в томатному соусі. Можна додавати в якості заправки в борщ, солянку, голубці, або використовувати в якості маринаду для шашлику.
Банки для кетчупу обов`язково вимиємо і простерілізуем на пару, кришки прокип`ятити.
Рецепт кетчупу Анкл бенс розрахований на 9 банок, об`ємом 0,5 л.



Складові:

- стиглі плоди томатів - 5 кг,
- цибуля ріпка або салатний - 0,2 кг,
- суха гірчиця - 50 г,
- сіль кухонна - 90 г,
- свіжий часник - 60 г,
- чорний мелений перець - 20 г,
- цукровий пісок - 0,4 кг,
- лист лавровий -2-4 шт.,
- оцет столовий 9% - 30 мл.



Підготовлені томати вимиваємо, знімаємо з них шкірку і подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна в однорідну томатну масу.






виливаємо томатний соус в каструлю, додаємо лавровий лист, перець і варимо на маленькому вогні хвилин 15, знімаючи при цьому піну.





Додаємо в соус все спеції, товчений часник, столовий оцет.





І варимо ще 5 хвилин.





Заливаємо кетчуп в заздалегідь підготовлені стерильні банки, закатати кришками. Відразу ж перевертаємо банки верх дном, укутуємо ковдрою і чекаємо, поки охолонуть. Через пару їх днів можна виносити на зберігання.






Ось так просто готується кетчуп Анкл бенс в домашніх умовах на зиму. Смачного!
Старинська Леся