Домашній гострий соус з помідорів, солодкого, гострого перцю і часнику на зиму

У сезон остаточного дозрівання перцю і томатів, просто гріх не закатати на зиму гостру приправу, аджику або соус. Пекуча домашня заготовка не тільки присмачить будь-яку страву, а й зігріє в холодну пору року.

Складові: болгарський перець, гіркий перець, петрушка, помідори, рослинна олія, сіль, кріп, часник
Час для закладки: осінь

Простий рецепт гострого соусу з помідорів спробуйте приготувати в домашніх умови разом зі мною.

Нам знадобиться для заготовки: червоні томати в кількості 5 кг, червоний болгарський перець - 1,5 кг (звичайно, можна взяти і зелений, але тоді соус не буде насиченого червоного кольору), два стручки червоного гіркого перцю (якщо немає червоного, то можна замінити зеленим), дві-три головки часнику, пучок петрушки і кропу (не біда якщо свіжої зелені не виявилося, можна взяти сухі заготовки або заморозки), 0,4 склянки рослинного масла і дві столові ложки солі.

Як зробити гострий соус на зиму

Томати і обидва види перцю слід помити, просушити, очистити від плодоніжок, насіння і перегородок. Перекрутити окремо через м`ясорубку або в блендері. Часник очистити і дрібно порізати гострим ножем, можна пропустити через чеснокодавку або перекрутити через м`ясорубку. Зелень дрібно покришити ножем.

Помідори варимо на плиті 30 хвилин, додаємо подрібнений перець і варимо ще 30 хвилин. За кілька хвилин до закінчення варіння додаємо рослинне масло, сіль, зелень, часник.

Готову заготовку розливаємо в півлітрові баночки, які заздалегідь потрібно піддати термообробці над чайником або добре прогріти в духовці, і закатати залізними кришками, які попередньо теж потрібно прокип`ятити. Перевертаємо баночки з домашньої приправою догори дном і добре укутують.

Після того як охолоне, червона гостра приправа до пельмені, мантам, макаронів і інших страв, готова для тривалого зберігання. Хороша вона і як бутербродна паста, і як приправа для борщу, щей і інших страв. Ось так швидко, просто і дуже смачно!