Синенькі на зиму. Рецепт з фото

Для початку помийте і відберіть цілі синенькі невеликого розміру. Зріжте хвостики у синенькі. Потім їх необхідно відварити в солонуватою воді (1 ст.л. на 1 літр води).

На цьому етапі головне не переварити синенькі, після кипіння варити їх близько 10-15 хвилин (все залежить від розміру баклажан).
Краще щоб був недоварений овоч, ніж переварений. Кожен відварений овоч треба розрізати навпіл, але не до кінця.

Потім скласти їх в якусь ємність і залишити під гнітом десь на годину. Рідина, яка виділитися - злити. Попередньо треба дрібно порізати часник, петрушку.

У кожен розрізаний баклажан покласти всередину десь столову ложку петрушки і чайну ложку часнику, розподіливши всі це акуратно всередині розрізаних синенькі.

Далі складав начинені баклажани знову в якусь ємність і заливаємо розсолом (холодним) - 1 ст.л. солі на літр води. Рідина повинна покрити синенькі зверху. Ми залишаємо ємність з баклажанами на тиждень солитися.

 Через тиждень зливаємо старий розсіл. Готуємо точно такий же новий.

Складав синенькі в пастеризовані банки і заливаємо киплячим розсолом.

Замість розсолу можна використовувати соняшникову олію. Закриваємо звичайним способом.

А взимку буде завжди приємно відкрити баночку з синенькими і насолоджуватися їх гострим і пікантний смак.

рецепт надано Elen_D