Солоні баклажани з морквою і часником - покроковий рецепт з фото пікантних фаршированих баклажанів.

Спробуйте заготовити на зиму солоні баклажани з морквою, часником і невеликою кількістю свіжої петрушки на мою простому домашньому рецепту. Легка в приготуванні і апетитна закуска з баклажанів дуже полюбилася моїм домочадцям.

Складові: баклажани, морква, петрушка, сіль, часник

Інгредієнти для домашньої заготовки з синенькі (на одну банку 3 літри):

• Баклажани (невеликого розміру) - 2 кг .;
• Морква (краще велика, солодка) - 0,5 кг .;
• Часник - 150-200 гр .;
• Петрушка - невеликий пучок;

Для заливки:

• Вода - 1 літр;
• Сіль кухонна - 2 ст. лож.

Як солити баклажани на зиму в банках.

Для зрозумілості і наочності процесу заготівлі рецепт - покроковий. І так, відібравши для приготування стиглі баклажани невеликого розміру, перше, що потрібно зробити - вимити їх.

Потім, відрізаємо у наших овочів плодоніжки і наколює їх вилочкою в декількох місцях. Це потрібно робити що б при варінні гіркоту виходила.

Підготовлені таким чином баклажани необхідно відварити в злегка підсоленій воді, приблизно, 3 -5 хвилин. Пам`ятайте, вони не повинні бути перетравленими.

Далі, відварені баклажани я зазвичай складаю на мийку біля раковини, зверху них потрібно покласти дошку і на неї поставити гніт. Я ставлю бутель з водою.

Поки з них випливає непотрібна гірка рідина, ми можемо підготувати інші компоненти нашої домашньої заготовки.

Морква почистимо і натремо на тертці, або на крупній, або для корейської моркви.

Часник, теж, очищаємо і, потім, подрібнюємо.

Пучок петрушки потрібно помити і дрібно нарізати.

Тепер, потрібно начинити наші синенькі. Для цього в кожному баклажані ми робимо надріз з боку віддаленої плодоніжки однак, не дорізаючи до кінця овоча. У кожен надріз кладемо трохи моркви, часничку і петрушки. А потім, перемотувати баклажан ниткою, що б начинка не висипалася.

Фаршировані овочами синенькі потрібно скласти в трьох літрову банку.

Потім, ми розчинний у воді сіль, заливаємо баклажани розсолом і накриваємо капроновою кришкою.

Нашу заготовку, для початку бродіння залишаємо на три доби в теплі, а потім, для зберігання прибираємо в холодний погріб.

Подавати до столу, пікантні, пробралися ароматом часнику, солоні баклажани з морквою потрібно, нарізавши їх часточками (попередньо видаливши з овочів нитки). Не зайвим буде полити закуску з синенькі соняшниковою олією і посипати кільцями цибулі.