Перець з баклажанами на зиму

Синенькі найбільше підходять для приготування зимових заготовок. Вони м`ясисті, поживні і добре зберігаються. А перчик доповнює смак цих овочів особливим ароматом. Таке поєднання припаде до смаку абсолютно всім. Консервовані овочеві салати можна використовувати навіть як гарнір до м`ясних страв.

На приготування такої консервації йде 80 хв, а з перерахованих тут інгредієнтів виходить 500 мл.

Болгарський перець з баклажанами на зиму - рецепт дня.

Складові:
- баклажани - 0,5 кг-
- перець болгарський - 300 г-
- помідори - 150 г-
- часник - 3 зубчики-
- рослинне масло - 60 мл-
- сіль - 1,5 ч.л.-
- оцет 9% - 1 ч.л.-
- цукор - 1 ч.л..



1. В першу чергу для приготування салату знадобляться добірні м`ясисті баклажани. Бажано використовувати синенькі невеликого розміру, в них набагато менше насіння. Овочі повинні бути стиглими, з пружною шкіркою. Баклажани потрібно ретельно промити.



Зрізати плодові ніжки. Нарізати синенькі брусочками середнього розміру. За бажанням ви можете попередньо очистити баклажани від шкірки, але в салаті вона абсолютно не заважає.



2. Шматочки синенькі потрібно скласти в глибоку миску. Пересипати сіллю (приблизно 1/2 ст.л.). Перемішати скибочки овочів, залишити настоюватися на 1 годину.



3. Перець очистити від плодових ніжок і насіння. Овочі необхідно нарізати великою соломкою.



4. У глибокій сковороді слід розжарити рослинне масло без запаху. Викласти в нього перцеву соломку. На середньому вогні обсмажити овочі до золотистого, не забуваючи регулярно помішувати.



5. Брусочки баклажан слід акуратно віджати руками, щоб не пошкодити цілісність шматочків. Додати подрібнені синенькі в сковороду з обсмаженою перцем. Готувати овочі ще 10 хв. За цей час баклажани теж повинні придбати золотистий відтінок.



6. Перемішати овочі. Зменшити вогонь. Дати вмісту сковороди трохи потомитися в власному соку.



7. Обшпарити томати. Зняти з них шкірку. Вирізати стрижні. Часник очистити від лушпиння. Розрізати помідори на великі шматки. Завантажити їх в чашу блендера разом із зубчиками часнику. Перебити до утворення густого соусу. Влити помідорні масу в сковороду з овочами. Посипати салат цукром і сіллю. Гасити овочі 30 хв. Влити оцет. Ретельно перемішати блюдо. Готувати салат ще 10 хв на мінімальному вогні.



8. У простерилізованих банку акуратно викласти салат. Ємність наповнити до країв горлечка. Закатати банку кип`яченої кришкою. Накрити чимось теплим. Дати салату охолонути. Зберігати в прохолодному сухому місці. Смачного!