Рецепт приготування солоного сала в розсолі в банку

Сало є дуже популярним продуктом. Воно має безліч корисних властивостей: благотворно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту, виводить з організму шкідливі речовини і холестерин, підвищує захисну функцію організму. Багато хто любить вживати солоне сало в розсолі в банку. Рецепти його приготування дуже прості, і багато продуктів для цього не потрібно.

Секрети вибору продукту

Не у всіх є сало з власне вирощеної свинки. Саме з цієї причини необхідно знати, на що потрібно звернути особливу увагу при його виборі. Результат приготування сала, солоних в розсолі в банку, залежить від якості обраного продукту:

1. Сало має бути з м`ясним прошарком і від молодої свині. У такому продукті м`якше і тонше шкурка.
2. Не варто брати сало з живота, так як воно жорсткіше і жирніше. Такий продукт більше підійде для приготування рулетиків.
3. Заморожений продукт для засолу теж не підійде. А все тому, що воно вийде дуже жорстким.
4. Бувають випадки, коли на ринку продається сало некастрірованних кабанчиків і кнурів. Такий продукт візуально відрізнити неможливо, але коли він нагрівається, стає чути запах сечовини. Щоб не зіткнутися з такою проблемою, можна в торговій точці нагріти сало за допомогою запальнички і понюхати його.
5. Особливу увагу потрібно приділити кольором і запахом. Якщо продукт має сіруватий або жовтуватий відтінок і неприємний душок, то від покупки краще відмовитися. Краще купувати продукт приємного аромату і ніжно-рожевого кольору. Найбільш смачне сало - смолённого в соломі порося.

Сало в розсолі в банку

Продукт, приготований таким способом, виходить дуже ароматним, м`яким і соковитим. Рецепт сала в розсолі в банку включає такий набір продуктів:

1. Свиняче свіже сало - 1 кг.
2. Сіль кухонна - 1 ст. (200 г).
3. Чиста вода - 1 л.
4. Мелений чорний перець - 1 ч. Л.
5. Сушені листя кропу, петрушки - 1 ст. л.
6. Лаврове листя - 3 шт.
7. Горошини чорного і запашного перцю - по 3 шт.
8. Часникові часточки - 10 шт.

Немає нічого складного в тому, щоб засолити сало в розсолі. Рецепт в банку має на увазі проведення таких маніпуляцій:

• Сало потрібно залити холодною водою, попередньо порізавши його на порційні шматки, і відправити в холодильник на ніч.
• Вранці дістати його і викласти шматочки на рушник, щоб зайва рідина пішла.
• Банку потрібно ретельно вимити, використовуючи харчову соду.
• Часник очистити від лушпиння і порізати часточки навпіл уздовж.
• У банку покласти сало, перекладаючи його шари часниковими часточками. Сильно утрамбовувати продукт не потрібно, інакше він погано Просолов. Кожен шматочок повинен плавати в розсолі.
• Щоб приготувати розсіл, потрібно закип`ятити чисту воду з сіллю і охолодити її до 40 градусів.
• У банку зверху засипаються потрібні спеції, і вся заготівля заливається розсолом.
• Накрити ємність капроновою кришкою і залишити на 4 години при кімнатній температурі.
• Після закінчення цього часу заготовка забирається в холодильник на 4 доби.

Сало готове. Можна його просушити і вмочити в суміші спецій (лавровий лист, подрібнена паприка, часник, суміш перців). Після таких маніпуляцій розкласти по пакетиках і прибрати в морозильну камеру. А ще його можна запекти з аджикою домашнього приготування або без неї духовці.

Соління гарячим способом

Гаряче соління також вважається швидким і простим способом приготування сала в розсолі. Найсмачніший рецепт робить закуску незвичайно ніжною і тане в роті і включає такі продукти в свій склад:

1. Часник - 5 зубчиків.
2. Свіже сало - 1 кг.
3. Сіль - 5 ст. л.
4. Приправа для засолювання.

Щоб зробити сало, солоних в розсолі, потрібно виконати такі процедури:

• Порізати продукт на прямокутники невеликого розміру.
• Покласти його в каструлю і залити холодною водою. Рівень води повинен бути вище сала на 0,5 сантиметра.
• Засипати в ємність сіль, а потім закип`ятити вміст. Відключити вогонь і дати постояти гарячої заготівлі ще 3 хвилини. Це необхідно для того, щоб повністю розчинилися сольові кристали.
• Заготівлю необхідно залишити при кімнатній температурі на 12 годин.
• Після закінчення часу необхідно дістати сало з ємності, просушити і добре натерти сумішшю подрібненого часнику і приправи. Викласти шматочки на блюдо і дати трохи настоятися в холодильнику.

З додаванням часнику

Такий свинячий продукт виходить надзвичайно смачним і подвійно корисним. Готують його також в банку. В рецептуру входять такі складові:

1. Свиняче сало - 1 кг.
2. Кухонна сіль - 200 г.
3. Часникові часточки - 4 шт.
4. Паприка, перець горошком, лавровий лист і інші спеції.

Щоб таку заготовку зробити в домашніх умовах, потрібно здійснити такі процеси:

• Свинячий свіжий продукт добре вимочити і порізати такими порційними шматочками, щоб вони добре вкладалися в банку.
• Звільнити часникові часточки від лушпиння і розрізати кожну приблизно на 4 частини вздовж.
• Зробити кишеньки в основному продукті і покласти в них часник.
• Кожен підготовлений шматок потрібно обваляти добре в солі і помістити в банку.
• Шматочки необхідно пересипати спеціями і лавровим листом.
• Приготувати розсіл дуже просто. Для цього слід розчинити сіль в кип`яченій теплій воді. Коли все кристали повністю розчиняться, потрібно залити рідину в банку, накрити капроновою кришкою і помістити в холодильник на 4 дні.
• Після закінчення часу потрібно дістати заготовку і злегка просушити кожен шматочок свинячого продукту.
• Після цього загорнути в пергаментний папір і прибрати в морозилку для зберігання.

З цибулевим лушпинням

Приготоване таким способом сало виходить дуже м`яким, а головне - нежирним. Складові інгредієнти такі:

Свиняче сало - 2 кг.

1. Холодна вода - 2 л.
2. Цибулиння - 2 великі жмені.
3. Сіль - 400 г.
4. Спеції та часник - до смаку і бажанням.

Заготівля проводиться дуже швидко і просто. Для цього необхідно:

• Порізати продукт довільними шматочками (бажано не сильно великими).
• Помістити в ємність, зверху присипати сіллю і лушпинням цибулі.
• Все заливається водою і кип`ятити. Після закипання потрібно варити ще 10 хвилин.
• Після закінчення часу заготовка забирається з плити і охолоджується. Щоб прискорити цей процес, потрібно помістити продукт на паперовий рушник.
• Коли шматочки повністю охолонуть, їх потрібно ретельно натерти часником і спеціями, а потім прибрати в морозильну камеру або холодильник для зберігання.

холодний метод

Цей метод засолювання дуже поширений, так як блюдо виходить дуже смачним, а готується дуже швидко і багато зусиль господині не займає. До складу входять такі інгредієнти:

1. Свіже сало - 2 кг.
2. Кухонна сіль - 1 ст.
3. Чиста вода - 5 ст.
4. Часникова головка - 1 шт.
5. Перець горошком і лаврове листя - за смаком.

Для засолювання продукту слід зробити наступне:

• Сало вимочити і порізати на порційні невеликі шматочки. Укласти в банку.
• Між шматочками необхідно покласти очищений від лушпиння часник (можна кожну часточку розрізати на кілька частин) і листя лавра. Додати перцеві горошини.
• Тузлук необхідно проварити до того моменту, поки всі соляні кристали не розчиняться. Після цього потрібно остудити його до кімнатної температури.
• Охолоджений тузлук заливається в банку з заготівлею.
• Банку накривається кришкою і на 5 діб, забирається в холодне місце для соління основного інгредієнта.
• Після закінчення зазначеного терміну шматочки дістають з рідини, трохи просушують і прибирають в морозильну камеру для зберігання.

Рецепт по-українськи

Сало на Україні вважається традиційним продуктом. Тому рецептів його засолювання в цій країні дуже багато. Найбільш поширеним вважається наступний:

1. Парне сало - 1,5 кг.
2. Відфільтрована холодна вода - 1 л.
3. Морська або звичайна сіль - 2 ст. л.
4. Часникові зубки - 4 шт.
5. Запашний і чорний перець горошком, лаврове листя - по 6 шт.

В процес соління цього інгредієнта включені такі маніпуляції:

• Необхідно довільно нарізати головний компонент і покласти його в зручну для засолювання ємність (оптимальним варіантом є емальований посуд).
• Розчинити повністю сіль у воді, а потім додати необхідні спеції.
• Часник необхідно очистити від лушпиння і порізати невеликими кубиками.
• Листя лавра можна трохи подрібнити.
• У миску з шматочками сала виливається приготований тузлук, і вся заготівля накривається гнітом.
• Ємність забирається в холодильник на 3 доби.
• Після закінчення цього терміну варто дістати шматочки і трохи їх обсушити. Натерти сумішшю перців і часнику, а потім прибрати в морозильну камеру.

тривалого зберігання

Така заготовка відмінно підійде для зберігання на зиму, так як закочується під залізну кришку. Складовими продуктами є:

1. Велика кухонні сіль - 1 ст.
2. Свіже свиняче сало - 2 кг.
3. Вода - 5 ст.
4. Лаврове листя і чорний або запашний перець.

Для такої засолювання здійснюються такі процеси:

• Необхідно порізати основний інгредієнт так, щоб він добре входив в банку.
• Ємність потрібно добре вимити і простерилізувати.
• Головний інгредієнт укладається шарами. Його потрібно присипати перцевими горошинами і листочками лавра.
• Розсіл з води і солі необхідно зварити заздалегідь, щоб він встиг охолонути.
• Охолоджений розсіл вливається в банку з заготівлею, а потім все закочується залізною кришкою.

Банку слід поставити в холодне місце. Пробувати продукт можна через тиждень. Він непогано збережеться і до зими.

Заготівля для копчення

Цей рецепт стане в нагоді любителям копченого сала, так як продукт має приголомшливий смак. Складовими продуктами є:

1. Свиняче сало - 2 кг.
2. Чиста вода - 1 л.
3. Сіль - 1 ст.
4. Часникові головки - 2 шт.
5. Лаврове листя - 10 шт.
6. спеції

Спосіб засолювання включає в себе такі етапи:

• Порізати основний компонент на великі шматки і помістити їх в емальований посуд.
• Розсіл вариться зі звичайною сіллю, часниковими часточками і іншими спеціями (на розсуд господині).
• Після приготування розсіл необхідно повністю охолодити і влити його в ємність з продуктом. Рідина повинна повністю покривати сало.
• Накрити ємність кришкою і прибрати заготовку в холодне місце на 3 доби.
• Після закінчення зазначеного терміну можна починати коптити продукт.

Приготування по-закарпатськи

Блюдо, зроблене по-закарпатськи, виходить дуже ароматним і пряним, а головне - смачним. Для його приготування потрібно такий набір продуктів:

1. Свиняче сало - 400 г.
2. Ріпчасту цибулю середнього розміру - 2 головки.
3. Морквина - 1 середній коренеплід.
4. Невелика часникова головка - 1 штука.
5. Чиста вода - 400 мл.
6. Сіль і цукровий пісок - по 1 чайній ложці.
7. Столовий оцет - 1 столова ложка.
8. Гвоздика - 1 суцвіття.
9. Перець горошком (чорний і запашний) - по 5 штук.
10. Лаврові листочки - 3 штуки.
11. Перець мелений чорний - 2 чайних ложки.

Для приготування цього надзвичайно смачної страви варто виконати такі маніпуляції:

• Залити в воду ємність і додати в неї всі підготовлені спеції, крім меленого чорного перцю.
• Поставити ємність з водою на вогонь.
• Очистити підготовлену моркву і порізати її невеликими кубиками. Коли маринад нагріється, всипати її в каструлю.
• Після закипання маринаду потрібно влити оцет.
• Забрати каструлю з плити.
• Під проточною водою добре обполоснути свіже сало і порізати невеликими довгими смужками. Помістити в глиняний, емальований або скляний посуд.
• Лук звільнити від лушпиння, обполоснути і порізати кружальцями. Додати в миску з салом.
• Присипати заготовку меленим перцем і ретельно розмішати.
• Маринад необхідно остудити. Коли він буде холодним, слід влити його в ємність із заготівлею і дати настоятися протягом 3 годин при кімнатній температурі. Після цього помістити на 24 години в холодильник.

Замість столового оцту можна додавати винний, рисовий або яблучний. Якщо потрібно додати гостроти, то додається не більше 4 грамів пекучого перцю, попередньо подрібненого.

Зберігається таке блюдо в холодильнику не більше тижня.